在中国，“民以食为先”，吃不只是为了求存，也是国粹。很多外国人往往惊讶于中国人对膳食的讲究和在买菜或烧饭所花的时间及精力。中国在膳食的消费量和模式，其实也标志着当前的经济发展，甚至未来的投资机会。

　　中国的饮食消费习惯，最有趣的一个发展，是近年大幅增加的咖啡销售量。其中部分原因是由于海外咖啡连锁店例如美国星巴克的进驻和广泛宣传。传统喝茶的中国人很多已迅速中了“咖啡毒”。咖啡目前与金、铝、柴油、汽油、核电、镍、水力发电和天然气，并列中国消费量和使用度增长最快的商品。在这个“超级增长”商品组别里，咖啡是唯一的食品。中国人的口味正出现革命，这毫无疑问跟可支配收入增加大有关系，而这口味的革新也可能把咖啡带动成全球的“新黄金”。

　　除了咖啡，牛肉也是在中国需求增长强劲的一种商品。牛肉跟银、原油、钯、煤、铅和棉花，属于使用量和使用度增长第二高的商品组。牛肉和咖啡的普及及需求似乎表明，中国人的饮食，不论是好或坏，越来越西化。在牛肉和咖啡销售极速增加的同时，大豆和玉米的消费增长率却出现下降。

　　另一方面，糖和家禽，则出现最大的使用量和使用度增长下滑。也许随着中国恋上了咖啡这个新口味，传统的(尤其是甜的)豆浆，在逐渐失宠了。这有点讽刺，因为豆浆在西方越来越受到欢迎，在过去的十年它被不少人用作乳制品的替代品，为那些日益增加，对牛奶出现敏感的人士提供了一个选择。似乎东西方之间，正交换和掌握对方的饮食习惯。全球化正创造一些有趣的饮食习惯更新和革命。