Latte与Cappuccino的区别，他们之间唯一的区别就是最上面一层奶泡的厚度，Cappuccino的奶泡要比Latte厚得多，这里厚的意思并不是说Cappuccino的奶泡要比Latte硬，如果你喝到的Cappuccino上面的奶泡发干发硬结块不绵密只能说明这是一杯不合格的Cappuccino。 因为Latte的奶泡要薄一些，所以非常容易在咖啡的表面出现白色牛奶的线条，以此就发展出了一门艺术，它叫latte art，顾名思义就是拉花。

这里所说的拉花是指，咖啡师利用拉花缸直接将打过奶泡的牛奶注入espresso中，然后在咖啡液的表面形成一些不经过后期修饰的美丽图形。不经过后期修饰的图形是指牛奶注入至满杯后直接呈现出来的图形。 经过后期修饰的图形叫做雕花，可以这么说，只要你会画画，就会雕花，画画是用墨水在纸上画，雕花只是是用咖啡在奶泡上画画，然而拉花却比雕花困难很多。

一杯好的latte应该由好的espresso好的牛奶好的拉花组成，现在好多人都在宣称拉花并不重要，只要你有一杯可口的espresso，我认为，通常说出这种话的人大多对自己的拉花丧失了信心，甚至自己连一杯好的espresso都做不出来，这种不思进取的心态才应该是我们大家共同鄙视的。 我想，一位拉花非常好的咖啡师，他的espresso做的也一定很好，因为他需要花费大量的时间大量的咖啡以及大量的牛奶去练习，他站在咖啡机旁的时间甚至会比躺在床上的时间都要多。 好的espresso是一家咖啡店的最基本要求，然而拉花够好更能体现这家店的整体水平，毕竟顾客去你的店里消费，作为商家的你最应该给顾客味觉和视觉的双重享受。