咖啡豆的储存对于咖啡的品质至关重要.若将咖啡豆直接放在咖啡机上或温度过高的厨房里,咖啡豆就会加速变质,所制作出来的咖啡味道偏苦.一定要将咖啡豆保存在凉爽、干燥的环境当中.在使用咖啡豆时,不要一次在磨豆机的豆仓里倒太多豆子,尽可能保证每次使用的咖啡豆足够新鲜.此外,要保证豆仓的清洁.剩余的咖啡豆在豆仓内会分泌油脂.油脂变质之后便会附着在豆仓之上,影响咖啡的品质.
首先,你需要购买一台吸尘器.这台吸尘器并不是用来清理地面的,而是用来在每天下班之后清除磨豆机中残余的咖啡粉的.即便是最好的磨豆机在工作一天之后,机器内部也会残留一些咖啡粉.咖啡粉释放出的油脂会黏着在机器内部,影响咖啡的品质.在清理磨豆机时,你只需要移除豆仓,将吸尘器对准接口,开始吸尘,直至没有咖啡粉被吸出,磨豆机彻底清理完毕为止.此外,你还需要在每天下班之后清空豆仓.
其次,咖啡机的出水口必须每两小时清理一次,否则做出的咖啡味道会偏苦,口味浑浊、肮脏.你可以借助喷壶等简单工具清理用抹布很难擦到的角落.此外,你还需定时将滤碗从手柄上拆卸下来进行清理.
水垢是咖啡机的隐形杀手.虽然从外部看不出来,但时间一长,钙和其他矿物质会在咖啡机内部形成水垢,破坏咖啡机的加热锅炉和出水管道,影响咖啡的整体制作.
咖啡机工作的原理很简单,它会不断地把水烧开,因此水中的很多矿物质会残留在咖啡机当中.咖啡机内部的水垢不仅会影响到咖啡的品质,更会使咖啡机本身严重受损“如果放任不管,迟早有一天你的咖啡机会停止工作的.如果咖啡机真的坏了,你的咖啡厅会因此陷入困境.解决这一问题最好的方法就是安装水过滤系统,并定期维护,更换滤芯.
你需要根据当地的水质,决定安装哪种过滤器.在我的店里,我们选择的是逆渗透过滤系统.如果你所居住地区的水质很好,你可以安装一个简单一些的过滤器.一定要定期更换滤芯.在你的日历上标示出更换日期.如果不加更换,你的咖啡厅会面临巨大问题.
虽然有些人会对化学药品的安全性产生怀疑,但还是推荐手动直接清理咖啡机中的水垢.为了尽量减少化学药品的使用,建议采用的是超音速水垢清理仪.这种仪器能够通过产生高频震荡波来清理水垢.如今的很多咖啡厅会使用除垢剂和密封滤碗来清理水垢,但这种方法效果有限.如果想彻底清理,你需要先断电,然后仔细查阅咖啡机说明书.如有任何疑问,请咨询专业机械师.
最后,使用专业清洗剂清理经常与咖啡直接接触的仪器设备,例如手柄、手冲滤碗等等.这些清洗剂能够清理到水无法触及部位的残余咖啡油脂.我有时还会用这种药剂清洗咖啡杯,效果真的很好.
咖啡设备的清理真的很简单.只要你坚持每天清理,你的咖啡也可以变得完美无比,你的咖啡厅也会变得干净整洁,你的咖啡机的使用年限也会更加长久.
