尾段余韵的可可香气的埃塞俄比亚西达摩咖啡产区介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 22:38:14

凯贝朵是西达摩省达拉产区内一个小镇中的小型咖啡合作社，这里的每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大，属细长型，但是放在手上的重量感却很扎实，烘焙后我们发现，明亮的莓果香气，或是浓郁如巧克力般的余韵，让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现。
    风味： 莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。body中等，尾段余韵的可可香气带着点香辛料及茶香，复杂且持久，放凉之后喝起来更干净，均衡度也更显突出。
 
Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado
国家
衣索比亚
产区
达拉区(Dara Zone),西达摩
生产者
凯贝朵当地小农合作社
分级
Grade 3
处理法
日晒
品种
混合当地原生种(Heirloom)
海拔
1800到2200公尺
以上资料来自台湾咖啡博客“有机咖啡部落格”。
    从豆形上这只豆子是典型的埃塞，小粒，大小不是非常均匀，颜色上是典型日晒处理的特征，所以特意拿来和哈拉尔比较一下。
日晒西达摩 <wbr>红樱桃计划（OCR）
    豆粒大小相近，颜色则显得更新鲜（确实更新鲜，哈拉尔是11年的，西达摩是当年的），看豆子，西达摩处理的更为仔细，看豆子的中缝就能看出来，瑕疵率也更低

2016-06-22 13:53:11 责任编辑：未知

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