乌干达水洗咖啡罗百氏特咖啡豆介绍埃尔贡(Elgon)山区和布吉苏(Bu

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-12-22 17:00:14

　与“酸味”有关的二级味道。当咖啡被吸入口中时，舌尖会有甜和刺痛感。当咖啡冷却下来以后，甜味将成为口中主要的味感。由于含酸的比例高于一般水平，而且酸的口感是由甜味产生，在与较强的糖混合的过程中就产生这种味觉。肯尼亚咖啡就具有这种特点。
（18）一级咖啡味道
　　酸质（acidy）、甘醇（mellow）、酒味（winey）、淡味（bland）、敏锐（sharp）和酸味（soury）。四种基础味道以不同的相对强度互相作用下产生，它也是对具有近似味道的咖啡进行分类的基础。
（19）粗糙（rough）
　　与“敏锐”（sharp）有关的二级味道。舌头前部边缘会明显感到有被矬、磨的感觉。咸味的附加特质会产生这种感觉。
（20）咸（salt）
　　属于基础味道。具有氯化物、溴化物、碘化物、硝酸盐以及钾和锂的硫酸盐溶液的特点。主要由舌头前部边缘菌状的乳突感觉出来。
（21）二级咖啡味道
　　四种基础咖啡味道中的一种在一级咖啡味道中起主导作用下产生。
酸质——从辣味到辛辣；甘醇——从和软到精细；酒味——从刺鼻到酸刺；淡味——从柔和到中性；敏锐——从粗糙到干涩；酸味——从生硬到苦辣；咖啡的温度会影响到对这些味道的感觉。

2016-06-21 12:18:21 责任编辑：未知

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