苏拉威西产区特拉加咖啡豆单品咖啡亚洲咖啡协会

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-23 21:43:25

　精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行业质量提高。这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。而其在国际咖啡会议上的使用则使它迅速传播开来。

　　苏拉威西（Sulawesi）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分

　　适合烘焙度：City/Full city full city 也就是二爆正要开始之前起锅最为理想。苏拉威西因为烘焙时颜色不深，若以颜色作为烘焙程度标准就会很容易过头。

　　苏拉威西也有人称之为塞伯里斯，后者其实是旧名。苏拉威西同时有水洗、干燥、半水洗三种处理方式，但是水洗豆尽管好看，口感却往往平淡之至。丑陋的干燥豆反而质地较厚，口味较佳。其实大部分的干燥豆都是半水洗豆，农场选将果肉和种子分开，豆子送到加工厂后再发酵水洗，或是直接水洗，然后晒干。苏拉威西咖啡酸度低、质地厚，带点深沉的药草味，整体而言与苏门答腊的曼特宁蛮类似。最具代表性的产区是特拉加。苏拉威西除了是相当特色的单品豆之外，也非常适合混入Espresso的配方中。