埃塞俄比亚哈拉尔咖啡生长区东部高山-达罗勒布

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-09 20:44:27

哈拉尔(Harar)咖啡,这种咖啡生长在从达罗勒布(Darolebu)平原海拔900米到埃塞俄比亚脉谢赫谢赫(Chercher)海拔2700米范围内的地区。这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征:果实饱满呈长条状,酸性适中,典型的摩卡爽口风味。哈拉尔(Harar)咖啡世界领先的优质咖啡;虽然品种产自国外但给人以亲切之感,口感绵润甜滑,给人以真正摩卡咖啡的丰富口感。哈拉尔咖啡几乎有最低的咖啡因含量,大约为1.13%。根据估计,在52000公顷的种植面积中,这种咖啡年平均生产量为 26000吨(相当于43万袋60千克状咖啡)。
 
哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一,被誉为“旷野的咖啡”,而更像是一个美丽的传说。哈拉尔,一个反映出埃赛俄比亚盛衰的名字。在交通工具还不发达,特别是以马做主要交通工具的时代,优质纯种马便成了人们追求及向往的目标,而此时埃赛俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马,故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片,这个传统的包装一直保持到现在。
 
Grade 5 的哈拉尔,差不多相当于统豆了,基本上没有经过分级选择,自然是十分的不整齐;这样的豆子正常烘焙是不可能均匀的,除非烘到很深很深、失去了本身的特色、失去了咖啡的大部分芳香物质。如果想充分的体现咖啡生豆的地域品种特色,最好是选用较浅的烘焙程度,为了更准确充分的感受咖啡豆的风味,可以采用多段烘焙的方法,即同一种咖啡生豆采用不同的烘焙阶段,对比品尝

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2016-06-16 16:36:50 责任编辑:未知

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