埃塞俄比亚咖啡西达莫产区

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 17:22:25

西达莫：海拔1，400～2，200米，是埃国南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，有水洗与日晒两种。水洗西达莫呈浅绿色，豆粒不大，呈长椭圆。入口明显有柑橘味略带莓香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。日晒西达莫的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。妥善处理的日晒西达莫风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁果香味。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不是上品。
 
此区有不少传说，消失的所罗门王宝藏据说就埋藏在南部的德瓦山谷。这里林木茂密，自古就有野生咖啡林。农民从林地挑选优良咖啡树品种，移植到自家农地，是一大特色。夏基索是西达莫南部最著名的咖啡产地，咖啡喝来很像柠檬加蜂蜜的滋味。

2016-06-14 13:41:18 责任编辑：未知

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