不同的烘焙程度 不同的咖啡风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-04-28 03:09:59

一杯芳香浓郁的咖啡要经过加工，烘焙，研磨，冲泡等多道工序才能制作出来。在这个过程中，若是有一个程序有所偏差，则咖啡的风味就会有很大的不同。就拿烘焙来说，就分为好几个层次。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，烘焙的程度和特征。
 
　　富来高咖啡专家介绍，烘焙的程度越深则咖啡就越浓且越苦，烘焙得较浅的则酸味越明显。烘焙根据其程度可分为8种，要采用哪种程度进行烘焙则要根据咖啡豆本身的特性来决定。如果咖啡豆的苦味较强但酸味较淡则选用中度较浅的烘焙。
 
　　浅度烘焙：该种烘焙一般用作实验，主要是一些还未成熟并且有生豆青味的咖啡豆。该种烘焙程度是最轻度的煎焙，没有香味和浓度。
 
　　较深的浅度烘焙：该种烘焙程度深受美国西部人士喜欢。是通俗的煎焙程度，有强烈的酸味。因为烘焙之后的豆子颜色和肉桂相似故也称为肉桂烘焙。
 
　　较浅的中度烘焙：富来高咖啡专家介绍，该种方法主要用于混合咖啡。烘焙之后咖啡豆的颜色加深，而且能将咖啡的风味、香醇，以及酸味全面的释放出来。
 
　　中度烘焙：该种烘焙方法为日本和北欧人的所爱。采用该种程度进行烘焙的咖啡味道更浓，酸味较淡。酸中带苦的味道特别适合蓝山和吉利马札罗咖啡。
 
　　较深的中度烘焙：也称为城市烘焙。采用该种程度烘焙的咖啡基本上没有酸味，苦味较浓，香味独特。
 
　　正常烘焙：采用该种烘焙的咖啡适合用于冲泡冰咖啡，以苦味为主，没有酸味。如果豆质优良则还带有一丝甜味。该种方法又称为全城市烘焙，是中南美人的最爱。
 
　　法式烘焙：色泽略带黑色，有强劲的苦味，还会渗出油脂。使用于蒸汽加压器的咖啡。
 
　　深烘焙：该种方法主要用于意大利式蒸汽加压咖啡，是在所有的烘焙方法中程度最深的，经过该种方法烘焙之后的咖啡豆色泽乌黑透亮，苦味强烈，有油脂渗出。富来高咖啡专家介绍，这个时候的咖啡豆已经严重的碳化了

2016-06-13 18:07:11 责任编辑：未知

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