咖啡的烘焙等级烘焙方法介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-31 12:57:22

烘焙等级。大多数专业咖啡烘焙师都不会用光亮、中等、或暗沉这类词来形容烘焙等级，他们会以夸张的通感来形容，比如用泥土色或巧克力色来形容深度烘焙的咖啡豆。如果你没有看到一个形容风味的词，很大可能是咖啡豆烘焙师并不专业。这绝不是好征兆。
 
　　杯装还是罐装。玻璃瓶装一般是脱水咖啡，罐装和塑料包装的可能也是这种。这些都不环保：生产和运输过程中都会产生更多的二氧化碳。使用透明袋也有问题，因为光线就是咖啡豆的主要天敌，黑暗才是它们的老友。
 
　　咖啡存量太多。除非你是为部队或者办公室采购咖啡，否则一次最多买 2磅以下。因为，它会随着时间变质，并且最出名的烘焙师不会想让他们的产品在架子上呆几个星期。
 
　　流行用语。自然、纯粹、生态友好听起来很棒，但没有什么实际分量。找一找 USDA有机认证或 Fair Trade 认证贴纸——很多好咖啡都没有这些认证，但要小心藏在华丽词藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生长海拔、加工说明和品种类型。
 
　　不出售全豆咖啡。如果一个牌子不出售全豆咖啡，也不是个好兆头。
 
　　以箱出售咖啡。如果没有好好的包装一下，这很有可能就是质量很差，因为这显示了不注重保质能力和新鲜度，而咖啡暴露在光线和空气中会很快的变质。
 
　　缺少产地特色。类似于哥伦比亚和危地马拉这样的国家并不小，他们有许多种咖啡。罗列农场和地区能够激发采购信心，反之则降低信心

2016-06-13 09:51:53 责任编辑：未知

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