奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 15:02:58

　　奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么？
　　
　　融合度的高低主要取决于以下两点：
　　
　　1、蒸汽杆气压的大小。蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚，气压越大，融合度越高。
　　
　　2、奶泡的细腻程度。打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小；打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越少，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低；如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。
　　
　　对于咖啡拉花，奶泡与牛奶的融合度越高越好吗？
　　
　　是的，奶泡与牛奶的融合度越高，拉花图案线条就会越清晰、细腻；反之，拉花图案线条就会越模糊、粗糙。
　　
　　对于咖啡的口感，奶泡与牛奶的融合度越高越好吗？
　　
　　是的，奶泡与牛奶的融合度高，代表着咖啡的口感细腻顺滑，比融合度低的奶泡制作出的咖啡更胜一筹。

2016-06-12 17:27:46 责任编辑：未知

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