咖啡品鉴 评测咖啡 喝咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 15:14:30

  一杯美味的咖啡,除了‘真好喝’的赞美外更应该清楚表达它的美味之处,柠檬般的酸味,焦糖般的想起,如果能像这样比较明确的形容出咖啡的风味,是不是更好呢?各产区的精品咖啡都具有独特的个性。体验、判断他们的相异点,让人在品尝爱咖啡的唯美之余也能享受到更多的乐趣。勃艮第红酒的风味十分明确,精品咖啡也是如此,我们也能评鉴它的酸味、想起等要素。深入了解后,就会明白它的有趣之处。
  
  品鉴咖啡的重点是酸味、香气(干香/湿香)、厚度、均匀度、余味等五项,首先可以试着从酸味、香气和厚度这三项开始入门,将咖啡粉倒入杯中确认它的干香后,在冲入热水检查湿香,最后将咖啡含入口中品尝味道。咖啡展现出来的特色越多,就表示这款咖啡豆的品质越好。一个好的咖啡培训学校不仅是需要实操,更是在实操的过程中学会这样自己品评咖啡,不断的提高,基础和知识同样重要,不过单纯的理论课会让人昏昏欲睡。重庆百瑞斯塔咖啡西点学院就会在实际的操作中进行有效的教授,让学员更容易吸收,更容易掌握!
  
  咖啡的酸味是构成其风味要素中最为重要的部分,高品质的咖啡豆酸味绝对是令人感到舒适的,一般来说,高海拔由于温差大,咖啡豆自然也容易偏酸。
  
  咖啡入口时舌头的触感与浓厚程度、复杂度等与酸味同为影响风味的重要因素,和酸味一样,温差大的高产地咖啡豆,通常厚度也比较重。
  
  香气是以咖啡豆磨粉时的干香、与萃取成液体后的湿香,两者一并做综合判定,平日里养成嗅闻咖啡粉和萃取液体香气的习惯,有助于分辨咖啡豆的不同之处。
  
  喝完咖啡都口中残存的余韵,以嗅觉或味觉感受到的风味与印象加以品鉴,透过余味可以清楚了解该款咖啡香味的特色。最后判断咖啡风味的协调性、强弱等,形成咖啡风味的要素并非单一,整体搭配需要协调、顺口。

2016-06-12 17:04:18 责任编辑:未知

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