咖啡豆的介绍 如何生产咖啡豆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 04:25:33

不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏, 感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。 
 
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用,應該存放一週以便將豆內的氣體完全釋放出來。 
 
一般來說,咖啡的最佳飲用期為炒後一週後,此時的咖啡豆最新鮮,香味(Aroma)口感的表現最佳。 
 
另外,咖啡豆的純度也是另一個考慮因素,內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee),大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否 一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。
 
但如果是綜合豆(Blended Coffee),大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的培炒法會造成咖啡豆出 油,可是較溑喑吹亩棺尤绻?鲇停瑒t表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味,而理想的購買數量是 以一個月能喝完為宜

2016-06-12 09:53:57 责任编辑:未知

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