咖啡最初是供意大利的居民或美食家享用的。这使咖啡带有一定的地域性。
随着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。
事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从一种咖啡中获取酸味，从另一种获取芳香，再从第三种中获得丰富的油脂——用法布里卡特（Fabricant）的话说，就是要“冲调出滴滴香浓的饮料”。
咖啡的混制曾经一度成为一种艺术形式，像摩卡迈索尔（MochaMysore）咖啡就是一种非常流行的混合型咖啡。它由两种截然不同类型的咖啡混合而成，集中了迈索尔咖啡（Mysore）的温和香浓和摩卡咖啡（Mocha）的浓烈风味。但是实际上，这仅是出于商业目的。罗百氏特咖啡和阿拉比卡咖啡相混合主要是为了降低阿拉比卡咖啡的价格。
毫无疑问，几乎所有的混合咖啡都是为了创造出比单一咖啡更多的利润。
混合咖啡(图2)
混合咖啡(图2)
咖啡混合的关键在于它的持久性。所有咖啡混合商都在寻找一种持久不变的味道。
对于刚开始饮用咖啡的人，早餐咖啡是一个理想的选择。这是一种精心烘烤的咖啡，通常由非洲咖啡混合而成，配牛奶饮用，也可由两种经过中度烘烤的肯尼亚和哥伦比亚咖啡混合而成。这种咖啡浓郁香醇，给你一天美好的开端。
餐后混合咖啡选择同样的冲调原料，只是把它们深度烘烤，以便使其味道更加浓烈。其中的佼佼者当属印尼咖啡，在这种咖啡中还混配少许肯尼亚、哥伦比亚和哥斯达黎加咖啡，这样混合而成的咖啡，风味更浓烈更香郁。
经深度烘烤的浓郁混合咖啡起初有一种很明显的苦味，但是不久你就会习惯的。
味道最为浓烈的咖啡是经深度烘烤的大陆型混合咖啡，它可以被制成蒸馏咖啡，但味道极苦，在意大利南部非常受欢迎，但也要承认在意大利会议其他地方几乎无人问津。
而意大利北部的混合咖啡烘烤程度较浅，咖啡质地均匀，微酸，很像优质的葡萄酒。
种类编辑
根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点。
（1）口味均衡的综合咖啡
配方：危地马拉SHB（30%），墨西哥AL（30%），巴西NO.2?19（20%），乞力马扎罗AA（10%）。
顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如：酸味浓重的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口味均衡，浓度适中。
（2）苦味为主的综合咖啡
配方：苏门答腊曼特宁G1（40%），哥伦比亚SUP（30%），巴西NO.2?19（20%），乞力马扎罗AA（10%）。
要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆，这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁，苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆，苦味酸味适中的巴西豆，以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重，深受咖啡爱好者的喜爱。
（3）酸味为主的综合咖啡
配方：乞力马扎罗AA（40%），摩卡？高原哈拉（20%），巴西NO.2?19（20%），夏威夷科纳NO.1（20%）。
要制作酸味浓重的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基础上，配上埃塞俄比亚产的口味柔和的摩卡？高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳，这样就能调配出酸味突出的综合咖啡
