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拿铁咖啡在最传统的解释其实是牛奶+咖啡（没有固定哪一类型的咖啡），后来星巴克推出的拿铁咖啡是采用意式浓缩咖啡+牛奶的做法，并在全球门店广泛推行，因此慢慢行业已经消费者对拿铁咖啡的理解就是意式浓缩咖啡+牛奶。

要做出像咖啡店那样的拿铁咖啡，其实一点都不难。只要咖啡豆与牛奶的搭配选择得当，稳定且合理的浓缩咖啡萃取以及合理的牛奶与咖啡比例。

咖啡豆的选择非常重要，它是直接导致拿铁咖啡豆风味走向，以下是三款适合家用的口粮意式豆，每一款都是针对大众口味所定制，价格亲民，萃取稳定，让小白上手也零负担：

① 如果想获得油脂丰富的咖啡液，建议购买前街经典拼配咖啡豆：

这是一支专门针对摩卡壶和意式咖啡机的全新配方，采用了巴西红波旁+印尼曼特宁+越南罗布斯塔的特别组合，因为丰富的油脂而让美式、拿铁都表现出迷人的咖啡香和醇厚口感。

②对于追求口感平衡兼具性价比的小伙伴，推荐前街基础意式拼配

它由水洗云南小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆组成，采用了中深烘焙，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。因此口感稳定，性价比极高，适合喜欢“便宜大碗”的朋友，小白在家学习和日常制作拿铁咖啡的首选。

③很多人不接受苦味，而是喜欢花果香咖啡，可以选择前街草莓糖意式拼配

这是一款前街精心调配的中烘花果香拼配咖啡豆，可同时用于开店商用、家用咖啡机和摩卡壶，萃取的咖啡液自带玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，做拿铁有葡萄、柑橘的风味，回甘有杏仁余韵，适合追求清新口感的咖啡爱好者。

除了选择合适的咖啡豆外，新鲜度和养豆期也十分重要。前街所有咖啡豆均5天内新鲜烘焙，支持淘宝店和天猫旗舰店下单，24小时发货，确保大家收到后拥有最完整的赏味期。不过，意式咖啡豆也不能太新鲜，因为气体太多会影响咖啡的萃取，使得浓缩香气不足，拿铁也就不好喝了。根据前街的出品测试，意式咖啡豆养豆7-10天左右风味是最佳状态，赏味期大约为50天。

除了咖啡豆，牛奶也会对拿铁的风味及口感有影响，建议优先使用市面上的鲜奶。

接下来影响比较重要的是浓缩咖啡的萃取，有一些朋友会把浓缩咖啡的质量归咎于机器上的差异，用一台几万甚至上十万的咖啡机就是比几千元的家用机好。

其实，这个说法是对的，但是十万元与几千元的咖啡机制作出的咖啡质量没大家想象中的差距那么大。前街也使用过几千元的家用机，如果1天只出2-3杯，出品质量完全没问题。当然，如果只是几百元的玩具机、或者磨豆萃取一体机，对于萃取咖啡的质量就会肉眼可视的差异。

关于浓缩咖啡萃取的种种问题，无非就是合适的参数，比如前街使用的基本公式：粉液比例1:2，时间25-30秒，以及在萃取过程中无异样。（异样指的是通道效应、流速不稳定、穿孔溅射……）

关于咖啡与牛奶的比例，有不少朋友问前街，拿铁咖啡加一个shot还是两个shot，咖啡与牛奶的比例是几比几。也有一些朋友在问了其它咖啡店的拿铁配方后，又拿着这个配方问前街这是拿铁的标准做法吗。

对此，如果大家还么想通这样问题，可以跟着前街的思路出发。咖啡与牛奶的比例影响着什么，无非就是奶加多了会掩盖咖啡味，奶加少了会太苦，所以合适的比例其实就是在牛奶与咖啡液之间找到一个平衡点。

如果想通了这一点，就应该认识到根本就没有数据上的精准标准比例，因为大家用的咖啡豆都不一样，牛奶也可能不一样，就算你按照别人的比例来做出所谓的标准拿铁咖啡，那味道还是一样吗。所以，先抛开冰冷的数据，从咖啡的味道出发。

拿铁咖啡有一个大概比例区间，大约为「咖啡：牛奶=1:4到1:8」，如果使用前街经典拼配萃取浓缩作为基底，那么它需要更多的牛奶才能维持味道的平衡，可以采用1：6。而使用烘焙稍浅的前街草莓糖意式拼配，它的风味本身就没有那么浓郁刺激，为了不让牛奶掩盖了咖啡味而失衡，建议控制在1：4时。

打发出细腻流动性好的奶泡有利于融合以及增添口感，打发教程可以参考「这里」，打发奶泡与融合这个部分前街没有展开说，主要是因为居家自制拿铁，如果当从口味出发，不求卖相，奶泡与融合的技术可有可无，制作拿铁咖啡不一定要打发奶泡，可以只加热牛奶，融合可以使用勺子进行搅拌。如果你执意认为有奶泡、有拉花的拿铁才有灵魂，那么就请认真练技术吧！

最后，咖啡店制作的拿铁咖啡比小伙伴在家做的好喝，主要的原因是咖啡店在把好喝的拿铁咖啡递给你之前，以及尝试过各种各样的不尽人意的拿铁，不断地从咖啡豆、牛奶的选择上、浓缩咖啡的萃取参数上、牛奶与咖啡的配比上不断调整，调到适合出品的状态。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号