咖啡除了浓度要对外，要喝它的味道。咖啡豆中酸、苦、香味会被萃取出来。水温越高，酸味越低、苦味越重、香气越扬。咖啡豆研磨越细，酸味越低、苦味越重、香气更甚。冲煮越久，酸味越低、苦味越重、香气变弱。水量越少，酸味越低、苦味越重、香气无存。品咖啡更是一门学问，国人喝咖啡普遍都加糖、加奶精，让喜爱精品咖啡豆的他，很心疼自己辛苦冲泡的心血结晶，白白浪费掉了精品咖啡有7大元素，包括干香是咖啡豆烘焙后或研磨后的香气。湿香是咖啡萃取液的香气。酸度是丰富的酸味和糖分结合，能够增加咖啡液的甘甜。醇厚度是咖啡液的浓度和重量感。余韵是喝下与吐出后残留口中的风味。滋味是上颚感受咖啡液的香气与味道。平衡是咖啡豆各种味道的均衡度与结合度不同产地的咖啡豆，因气候、环境和土壤而改变，烘焙后也会带来不同口感的余韵，若要品尝出每种咖啡豆的原始美味，就要现磨现冲现喝，「黑咖啡」不能添加任何糖份及奶精，才能品味到咖啡的原始美味。咖啡达人陈迪纬表示，他爱喝咖啡，10年前藉由朋友的引荐认识了精品咖啡豆，一头钻进咖啡世界，精心研究咖啡豆产区、烘焙和煮法，成为咖啡达人它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉…… 这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩