全球的咖啡种类共分70余种，中国主要栽培当中的3～5种。①小粒种，又名阿拉伯咖啡，原产埃塞俄比亚，中国台湾、福建、广东、广西、云南、四川有栽培。灌木，高4～6米，基部分枝多；叶薄革质，卵状披针形或披针形，全缘或呈浅波状，顶芽为叶绿色或古铜色，故有绿顶咖啡和红顶咖啡之称。花白色，果实多而较小，种皮较厚，容易与种仁分离。品种较多，品质优良，气味醇香，产量中等,耐寒，耐旱,但抗病力弱。②中粒种，又名甘弗拉咖啡，原产非洲刚果热带雨林内，在南北纬10°之间的低海拔地区均有分布,主要产区为东南亚各国。中国主要栽培于海南岛，云南西双版纳曾有少量种植。常绿小乔木,高5～8米,分枝高，叶片大，厚纸质，卵状长圆形或披针形，边全缘或呈浅波状。花白色,有时微红,结果多。果扁圆形或椭圆形，成熟时紫红色，果皮、果肉、种皮均较薄，种皮与果皮不易脱落。本种根浅不耐旱，枝条柔弱，最忌大风，但抗病虫害能力强。产品味浓而香，刺激性较强。③大粒种，又称利比里亚咖啡，原产非洲西海岸利比里亚的低地森林,广植于热带低海拔地区,中国海南岛有少量栽培。常绿乔木，高达10米，枝条扩展。叶厚革质，大型，椭圆形，倒卵状椭圆形，边全缘。花白色，结果少，一般一节只有3～6个。果实大，成熟时淡红色，果皮和果肉硬而厚。主根粗长，耐旱，抗风，抗寒力较强，但抗病力弱，最易感染叶锈病。产品味浓而热，刺激性大，品质较差。

 

市面上流行的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)和罗布斯塔(Coffea Robusta)这两个原种。前者价格较高，后者价格较低，所以多被收购作为即溶咖啡的原料。阿拉比卡种咖啡生豆与罗布斯塔种咖啡生豆的外形对比起来看，区别相当明显。阿拉比卡长、扁、完全一些，偏绿；罗布斯塔混圆一些、厚一点，颜色白一些。这两个品种的咖啡树，都需要充足的阳光和水分，阿拉比卡咖啡树喜欢15~24℃的季节性气候，罗巴斯塔咖啡树喜欢温暖的赤道气候，该地带气温稳定在24~29℃范围内，气温降到零度以下，两种树都会受冻而死，火山土壤是咖啡树最喜欢的土壤，它能提供咖啡树生长的几乎全部养分。除了必要的温度,湿度,海拔也是咖啡生长的一个重要指标，罗巴斯塔一般种植于海拔500米左右的低地，而阿拉比卡则适种于海拔800~2000米的高地地区。

熟悉咖啡的你们，看完该文章后应该对——咖啡豆更加深认识了吧？要做一杯好的咖啡，少不了优质的咖啡豆，优质的咖啡豆源自于肥沃的咖啡豆生长环境跟出色的烘焙技术。这就是咖啡中的灵魂