曼特宁咖啡是来自印尼苏门答腊岛的单一产地咖啡，也是印尼精品咖啡的代名词。与一般的苦咖啡不同，曼特宁咖啡的香气丰富，口感扎实而醇厚，酸度低，十分耐人寻味，因为采用了深度烘焙，既能体会到它绵长的苦韵，还能享受它优雅的甘甜，通过嗅觉与味觉来同时感受它独有的闷香。

追求不同口感的曼特宁咖啡会被划分为各种类型，最值得推荐就是前街林东曼特宁和前街.PWN黄金曼特宁这两款单品咖啡了，前街.林东曼特宁是入门级的标准款，是每个新手都绕不开的咖啡，它冲泡后会表现出丁香、坚果、黑巧、焦糖的醇厚味型，因此跟意式浓缩和摩卡壶咖啡十分契合，也叫曼特宁SOE。

前街.曼特宁SOE萃取参数分享

咖啡豆：印度尼西亚.前街林东曼特宁

咖啡粉量： 20g

咖啡液量：40g

粉液比例：1:2

萃取时间： 26～32秒  

研磨刻度：伽利略2.0格

制作意式浓缩需要用到家用咖啡机，确保能达到9bar的压力就能满足萃取和打法奶泡的功能，以及搭配一台意式咖啡的磨豆机。前街使用的咖啡机是双份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例为1:2，也就是在合理的时间内出40克咖啡液。

萃取前，我们需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉，放置于电子秤上进行测量增减，直到足够20克的重量。接着用布粉器将咖啡粉铺平，并用压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更加稳定。

然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。

将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。冲煮的参数会根据每天的空气湿度、咖啡豆状态产生微妙变化，因此需要上下调整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。

这样制作的曼特宁SOE会散发出浓烈的烤坚果和焦糖香气。制作曼特宁SOE美式就按1：5的比例加入200g冰水或温水，也可以采用1:5的比例加入打发后的200ml鲜牛奶柔化口感，就是一杯美味的曼特宁SOE拿铁咖啡了。

作为曼特宁的上上品，前街.黄金曼特宁只选用规格是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。处理过后的生豆经过密度分色筛选后，还要人工挑豆，经过四次精挑细选后，PWN黄金曼特宁咖啡豆呈现出色泽同一、豆型均一，据说在处理生豆时，阳光照射下的曼特宁散发出金灿灿的光泽，因此就取名PWN黄金曼特宁。

黄金曼特宁有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味，在二爆前出炉有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更宽，也让其焦香味更突出，因此属于中深烘焙。

冲泡后的前街.PWN黄金曼特宁拥有烤坚果调性，随着温度稍微下降，开始出现如肉桂香料、药草等气息以及甜瓜的香气，焦糖般的甜感，口感干净醇厚。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号