1. 世界咖啡的主要产地
咖啡饮料是以含咖啡豆的提取物制成的饮料。
咖啡豆就是裹在咖啡果内部硬壳里的一对豆粒。取出咖啡豆的方法有两种，一种是把咖啡果摊开，暴晒3周左右，待咖啡果晒得相当干燥以后，用机械力将果肉和壳剥开，取出咖啡豆，另一种方法是用湿润法将咖啡果进行发酵，然后除果壳，再将壳进行人工干燥以后取出咖啡豆。不管它是怎么个来源，咖啡的确是有其特殊作用，适量的饮用可以刺激肠胃蠕动，具有消化，提神功能，它还能消除疲劳，舒展血管，并有利尿作用。咖啡的营养价值也非常高，据分析，它含脂肪10%～14%，蛋白质5%～8%，咖啡因1.2%～1.8%，另外还有碳水化合物，无机盐和多种维生素，目前，世界咖啡的生产主要集中在以下几个国家和地区。
⑴摩加
摩加实际上是以前阿拉伯咖啡输出港的地名，而不是产地，现在阿拉伯咖啡的贸易输出港已转移到南部亚丁。以摩加的名称出售的咖啡是采用也门高原地带出产的咖啡豆制成的，据说原种是从阿拉伯移植过来的，但产量不高，市场上有些打着摩加牌号销售的咖啡并不是阿拉伯的原种咖啡，而是其他各地种植的阿拉伯咖啡。
⑵印度尼西亚
爪哇群岛，苏门答腊。西伯斯岛产的咖啡统称印度尼西亚咖啡。在荷兰殖民地统治的时代，强迫当地的农户种植咖啡，这种咖啡豆由官方征收，当时开始时还引种了阿拉伯种咖啡树，但因这种咖啡树抗病力弱，于是，又改种罗布斯塔种的咖啡树，这种咖啡有一种独特的味道，而且香味浓郁，据说。如果它与摩加咖啡混合在一起则味道更佳。
⑶巴西
巴西咖啡占据世界咖啡总产量的四分之三，巴西咖啡的牌名大多是取自输出港的地名，如桑脱斯咖啡，里奥咖啡，维多利亚咖啡，巴西咖啡等就是这一类。
桑脱斯咖啡豆的味道完全能与摩加咖啡相媲美。
里奥咖啡豆有一种特别的香味，而且刺激性强，不合乎一般人的口味所以不如桑脱斯咖啡。
维多利亚咖啡豆有一种泥土味，不过进来经改良，泥土味有所减轻。这种咖啡豆炒过以后味道比较柔和，
巴西咖啡豆制优良，受到大众的欢迎。
除了上述的咖啡豆以外，厄瓜多尔，波利维亚，秘鲁，哥伦比亚，等地产的咖啡豆也属于温和性咖啡之列。还有夏威夷的柯那豆作为混合咖啡豆进入市场。
2,世界名咖啡
在市场上，我们经常可以看到名称不同的咖啡原豆，基本上，每种咖啡都有本身特殊的风味，其名称的由来则多半以产地和品种来区分定名，事实上，现今世界上所饮用的咖啡近90%为良质酸性咖啡，其余10%为非酸性。
一般常见的咖啡豆有以下几种，
⑴蓝山，为咖啡圣品，清香甘柔滑口，产于西印度群岛中牙买加的高山上，由于产量有限，价格不低，一般在市场上喝到的蓝山咖啡多半为仿造品。
⑵牙买加，味清优雅，香甘酸醇次于蓝山，却别具一味。
⑶哥伦比亚，香醇厚实，酸甘滑口，劲道足，有一种奇特的地瓜皮风味，为咖啡中的佳品，常被用来增加其他咖啡的香味。
⑷摩卡，具有独特的香味以及甘酸风味，是调配综合咖啡的理想品种。
⑸曼特宁，浓香苦烈，醇度特强，单品饮用，为无上享受。
⑹危地马拉，甘香芳唇，为中性豆，风味极似哥伦比亚咖啡。
⑺巴西圣多斯，轻香略甘，焙炒时火候必须控制得宜，才能将其特色发挥出来。
除了以上几种咖啡，其他如克里曼迦罗，爪哇，象牙海岸，尼加拉瓜，哥斯达黎加，厄瓜多尔等咖啡豆，柔烈甘酸各有不同，各种咖啡豆都可以单品饮用，亦可混合调配，通常用三种以上咖啡混拌，称之为综合咖啡，由于皆为精心混配，亦不乏佳品佳味。
咖啡经过十几世纪的发展演变，已各有自己的生存空间，各个地方 产生不同的口味，或甘或酸，或香或醇，或苦或浓，除天然本质上的差异外，咖啡制造的技巧也可以说是最大因素
