也门和埃塞俄比亚出产的咖啡豆都称为Mocha 摩卡咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 15:08:38

精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行业质量提高。这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。而其在国际咖啡会议上的使用则使它迅速传播开来。

Mocha Mattari：也门和埃塞俄比亚出产的咖啡豆都称为Mocha，也就是今天广为人知的“摩卡”，来源于曾经是伊斯兰世界最大的咖啡集散地的也门港城穆哈。一般认为也门产的摩卡咖啡品质较高，也门产的最高级咖啡豆即为Mattari。口感浓厚，酸味强烈，回味接近花香，让人想起葡萄酒。作为最早传入欧洲的品种，在欧美接受度极高，以至于星巴克之类咖啡店专门发明了用Espresso模仿“Mocha flavor”的Café Mocha（Espresso+巧克力糖浆+奶泡）。对亚洲人来说有喜好问题。我个人比较接受，但也有人一口都不要喝。

2016-05-27 17:01:20 责任编辑：未知

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