雨林科班 危地马拉咖啡豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 23:28:15

精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的豆子，要及时烘干，而且烘干也要有度，一般处理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子发霉，烘干过度容易使豆子老化影响风味。
 

雨林柯班（Rainforest Cobán®）

雨林柯班（Rainforest Cobán®）常年多云、多雨，气候凉爽。绝大多数雨林柯班咖啡种植在该地区明显起伏、多雾的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影响。柯班有两个季节：雨季和多雨季。

雨林柯班杯测特征(Rainforest Cobán® cup profile)

 

明显的鲜水果味，均衡的醇厚度，香气宜人。

 

2016-05-27 15:19:34 责任编辑：未知

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