精品咖啡咖啡的分类咖啡的特点咖啡介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 17:04:08

任沫（Jember，或S795，这是经印度到印尼带来Typica品种相对。Jember起源于埃塞俄比亚。它可能已开发前出发到印度和最后印尼在也门。就是通常所说的品种由印尼农民作为Jember，因为这是他们分布Jember咖啡在印尼第二大城市，位于东爪哇的泗水，研究中心成员。我们仍然有很多了解S795/Jember。通过我们cuppings从苏拉威西岛的咖啡，我们能够区分不同的糖褐变笔记焦糖，枫糖和红糖本身。）

【Maragogype马拉戈日皮象豆】

（在巴西发现的铁皮种的突变种。巴西Bahia名为Maragogype的地方发现，豆子颗粒极大，因此有大象豆之称。口感很温和带有微微酸甜，并不容易烘焙，建议浅烘焙，因为深烘焙将无法把特色表现出来。产量很少。）

【Pacamara 帕卡马拉】

（象豆与帕卡斯的杂交种）

【Pacas帕卡斯】

（1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波邦种的突变种。Caturra与Bourbon混种。)）

Ruiru 11 鲁伊鲁11 （小粒种咖啡鲁伊鲁１１（ruiru11）是肯尼亚咖啡研究所用抗苦腐病（cbd）品种rumesudan和抗锈病（lrd）品种卡蒂莫（catimor）F3和F4与本国优良品种SL28、SL34进行多重杂交培育出的F1代品种。该品种具有高产、矮生、分枝多、抗锈病。旨在提高抗病力并增加产能，但风味不佳。）

SL28 （这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室（Scott Laboratories）创造的，简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁，也门摩卡或蒂皮卡种，通过实验得到了SL28,不过其产量较小。它的叶子宽阔呈古铜色，一些人认为此种也受到苏丹和埃塞俄比亚种的影响，味道特点表现在极其强烈的柑橘味，而且风味丰富且均衡，有很高的甜度。）

SL34 （斯科特实验室于20世纪30年代改良得波旁种变种。在中高海拔地区依然能种出优良的品质，叶子为青铜色而且边缘有锯齿，更接近蒂皮卡种，即使在高海拔地区也能抵抗强降水。味道特点表现在明显的柑橘香气，强烈的口感，以及纯净的余韵中的美好甜度。）

Tekisic 提克士（Tekisic是生产卓越品质的波旁品种的矮化突变。Caturra，Pacas或Catuai不同，Tekisic品种保持巨大的节间的间距，因此较低的比较上述品种的高产品种。这是有利于生产的优秀品质。在萨尔瓦多开发了这一品种已经种植了危地马拉和洪都拉斯的农民自觉地致力于最大限度地提高他们的农场的潜力。经典的保守主义者一样，Tekisic的分行都倒在一个45度角和黄豆粒大小的往往是小和矮胖。Tekisic产生特殊的香味与分层的酸度和口感独特的沉重。这种咖啡的甜度是激烈的，对糖褐变像焦糖，红糖口味倾斜