从普通的冲泡技术到高级冲泡技术，从口味单一到口味独特。以下是常见的几种咖啡。
蓝山咖啡：蓝山咖啡有着所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以蓝山咖啡一般以单品饮用。这种咖啡产量极小，价格昂贵无 比，所以市面上的蓝山咖啡多以味道相似的咖啡来调剂。一般大陆市场上不见蓝山咖啡，所谓的蓝山咖啡都是一些其他咖啡豆的混合。
哥伦比亚咖啡： 产地为哥伦比亚，具有酸中带甘，苦味中平的特点，浓度合宜，常被用于高级混合咖啡之中。
意大利咖啡：指瞬间提炼出来的浓缩咖啡，具有浓烈的香味和苦味，品尝时用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人的香味来源。 一般的浓缩咖啡即指意大利咖啡。
康宝蓝： 在意大利浓缩咖啡中，加入鲜奶油，即成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶漂浮在深沉的意大利咖啡上，宛如一朵洁白的莲花。因为咖啡外只加鲜奶油，所以有时又称为“单头马车”。
拿铁咖啡：是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤也一样，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡 的比 例为1：2：1。浓缩咖啡，加上很多热牛奶，上面一点点奶泡，甜味一般，现在衍生出来很多味道的拿铁，比较常见的是香草拿铁，注意的是奶泡要少点，不然就 太甜了。
摩卡咖啡： 原指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆，豆形小而香味浓，酸醇味强。 现在一般指由巧克力的产地墨西哥人发明的咖啡饮法——在拿铁咖啡里加入巧克力而调制成的饮品。这两种东西是一对绝妙的组合，二者的香味混合后相得益彰，达 到前所未有的美妙程度。 摩卡酱巧克力酱当底，加入浓缩咖啡和热牛奶，最上面再加上鲜奶油。甜到腻。
卡布奇诺： 卡布奇诺 的基本特点——奶泡极多。浓缩咖啡，加热牛奶，加上很多奶泡。和拿铁的区别在于，卡布奇诺的奶泡多，而热牛奶少;拿铁的热牛奶多，而奶泡少。
密斯朵： 一半咖啡，一半牛奶，基本上不是很甜了，又称欧蕾咖啡，又称法式牛奶咖啡。加入牛奶的咖啡，喝起来更加润滑顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的 奶香。由于法国纬度较高，天气寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大号马克杯，双手还可以捧杯取暖。
爱尔兰咖啡： 爱尔兰将他们对威士忌的热爱也带入咖啡里。威士忌独特而浓烈的重香和淡淡的甜味，将咖啡的酸甜味道衬得更为馥郁，温暖，散发出成熟的忧郁感，特别适合在寒冷阴雨的天气里饮用。威士忌的酒精含量较高，所以喝这种咖啡时要考虑个人的酒量。
皇家咖啡： 名字来源于拿破仑。据说他远征俄国，命人在咖啡中加入白兰地以抵御严寒，此后这种咖啡的新式饮法流传开来，被称为“皇家咖啡”。白兰地，威士忌，伏 特加与咖啡调配起来非常协调，而其以白兰地最为出色，二者相加的口感是苦涩中略带甘甜，自发明之日起就受到广泛的喜爱。刚冲泡好的皇家咖啡，在跳动的蓝色 火焰中，猛地窜起一股白兰地的芳醇，雪白的方糖缓缓化作焦香，这两种香味混合着浓郁的咖啡香，顿时令人感到人生完满。
绿茶咖啡：在咖啡中加入一点绿茶粉，使之成为一道东西并用的健康饮品。绿茶咖啡是一道纯粹的东洋咖啡，绿茶独有的清香略带苦涩的口感，与咖啡浓厚的香味及略带甜味的在口中激荡
