1、通过气味:将咖啡豆放在在鼻子附近,深嗅,是否能清晰地闻到咖啡的香气,如果是,代表咖啡很新鲜。相反,如果香味淡淡的,又有腻味这就是不新鲜的咖啡豆。像这样的咖啡豆,无论你花更多的时间去研究,也不能煮一杯好咖啡。

　　2、通过观看:把咖啡豆的放到手上,通过了解咖啡豆的起源和品种,来确认咖啡豆是否烘焙均匀。

　　3、通过手剥:取一颗咖啡豆,并试图用手剥开观察,如果咖啡豆足够新鲜,应该能够轻松地剥开,并且会有清脆的声音和感觉。如果咖啡豆不新鲜,你会很难剥开咖啡豆。把咖啡豆剥开的另一个关键是我们可以观察到咖啡豆烘培是否火力均匀。均匀的火力会把咖啡豆外一层皮的和里层皮颜色同一，如果表面的颜色显然比里面层深,说明火烤的时候可能太大,会影响咖啡豆的香味和风味。