萃取的秘笈 怎么更好的萃取咖啡 冰滴咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-04 02:18:40

萃取秘诀

1 咖啡粉与冰水的比例约为1:12~20,可随个人喜好而定。
2为使咖啡粉增加与水接触面积,故咖啡粉研磨程度约在虹吸式与滤压式间为佳。
3 因萃取时间长,故适合使用深焙咖啡豆、高级纯咖啡或冰滴专用咖啡豆。
4冰滴式咖啡先浓后淡,故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。
5水滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度,以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合,咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产生积水外溢,反之,太慢会使得咖啡发酵,产生酸味及酒味。

2016-05-19 13:57:49 责任编辑:未知

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