Espresso机台选购要点 

对于时下一间咖啡馆而言，Espresso机台就等于咖啡馆的心脏，先姑且不论它冲煮出来的表现是如何的，但是只要它故障了，这家咖啡馆就会整个停摆。因此，要如何选择一台适合您咖啡馆使用的Espresso机台呢？机器大小、操作方式、特殊功能、功率、保固以及维修等等问题，都是您在选购机台之前必须参考的因素，本篇报导就替您先将这些该注意的地方整理好，让您在选购机器之前先有个概念。 

Espresso机器分类有以下四种：  
1. 手动式﹝或称拉霸机﹞：全手动的机台意味著操作者可藉由一个拉杆控制出水的压力，此外还能控制出水的量与萃取程度。但这类机器的缺点就是太过依赖人力，在1950年代的义大利很风行这种机台，但现在较少。用这类的机台冲煮Espresso是可以像戏剧表演一般地吸引人，但若你想要找一台冲煮性能真的很棒的机台，绝对不是在这类机台中寻找。一般而言，全手动式的机器售价大约在美金3000到4500元。 

2. 半自动式：通常较严谨的咖啡鑑赏家，都会比较偏好使用这类机台，因为这种机台兼有手动与全自动机器两者的优点，除了有电力驱动的帮浦来供水等功能之外，还能让操作者随时依所需的萃取程序来中断萃取，这类机台对于有一定的冲煮知识与技术的人来说是绝佳的选择，不过大部份的零售商都倾向购入一些自动功能更多的机台。半自动式机台的售价大约在美金1800到7000元不等。 

3. 全自动式：这类机器有著自动流量控制系统，可以自行设定标准的冲煮时间与剂量，使得每次冲煮出来的咖啡品质都能维持在一定的水准，但这类的机台也是有著两极化的表现，不是大好就是大坏。不过好处就是它可以将冲煮变因降至最低。有些改良式的机台，会加装手动覆写钮的装置，以避免电子控制部分失效时无法运作。这类型的机台价格约在美金2500到10000元之间。 

4. 超级全自动式：这类型的机台将所有的事都一手包办了，包括研磨、分量、填压、萃取，以及将咖啡饼自动丢弃，只要按下一个钮，这些事都会由机器一步一步完成。虽然有些零售商会购入这类的机台，但实际上，它们更适合被放置在旅馆、便利商店、机场、饭店等等著重速度的地方。这类的机台有可能是未来的趋势，不过在冲煮品质上与稳定度上都必须下更多的努力。许多零售商都这麽认为：「超级全自动的机台冲煮出来的咖啡通常是不太令人惊豔的，而且对于不熟练的吧台人员而言一点帮助也没有。」这种机台的售价大约为美金5000到18000元之间。 

决定你的机台大小需求  
您可以依据开店的型式与规模来决定购买怎样的机器。如果你先前已有相关工作的经验，那麽你可以先估算一下每天大概会有多少客人进门，再依这数字来推算怎样的机台最适合你的咖啡馆使用。不过大多数的咖啡馆一开始都购买较少冲煮头的机种，等到一阵子生意变得很好的时候，又得再花一笔钱去买新的大型机台，因此专家通常都会建议，对于有长远打算的店家来说，一开始就购入较多冲煮头的机台，也不失为一个经济的选择。二孔机台是专家们认为一般咖啡馆必备的最小机种了，单孔机器的话，专家们大多一致认为是无法应付尖峰时刻的需求量的。有些专家甚至认为店裡除了要摆一台平时营业用的机台外，最好另外准备一台备用的单孔机，如此可以避免营业机台故障时咖啡馆无法继续运作。 
另外，若是您有心于提供完善的员工训练，那麽可以考虑购买半自动式或全自动式的机台；若您的店内人员流动量太高，以致无力提供完整训练，那麽或许超级全自动机台正是你想要的。 
不过，超级全自动式的机台虽然便利性与速度都非常好，但在冲煮品质上却是完全无法与半自动、全自动机台相比的，毕竟超级全自动的机台无法让人控制冲煮变因，而训练有素的吧台人员使用半自动式或全自动式的机台，品质一定会比超级全自动的机台好很多倍。