西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。在2010-2012年度，连续三次获得美国权威咖啡评点网站coffee review 92到94高分的超高评价，由此可见本产区生豆的不凡价值！境内横亘着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样。该区地质属于养分肥沃、排水良好的火山土壤、土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐或是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过自然有机物质的循环来维持的，籍由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根作为天然肥料。本批次产自位于迪拉城（Dilla Town）附近的希尔莎Shilcho合作社所生产。合作社成立于1976年，目前是西达摩农民合作社联盟SCFCU（Sidamo Coffee Farmer Cooperative Union）旗下的成员，我们将咖啡又经过了再二次的筛选，精选出这批次是在风味上具有优异的表现。