有一些玩摩卡壶的朋友喜欢问前街“这款咖啡豆可以做摩卡壶咖啡吗？”“那款咖啡豆用摩卡壶做出来好喝吗？”然后挑选的都是风味描述带有酸味（水果）的咖啡豆来询问。对此，前街就来把这类咖啡豆都煮一遍，看看摩卡壶的表现怎么样。

而导致咖啡豆酸度的一个主要影响因素就是烘焙程度。为了方便大家理解，前街就用浅度、中浅度、中度来区分（实际上没有那么简单）。

煮摩卡壶咖啡的步骤以及参数前街在之前的文章以及有详细的介绍，这里就简单地说一下参数，摩卡壶的粉量与水量是按壶的大小而定的。前街使用的是比乐蒂经典壶3人份的，装水量为150ml，粉量18g。咖啡研磨度为细粉末状（比意式咖啡机的稍粗一些），可以用EK43s的0.5刻度作为参考。

填粉的方式前街建议使用直接填粉，无需压粉。把粉槽填满（注意四周的缝隙），然后堆起一个小山状，处于蓬松状态，然后直接把上壶垂直按上扭紧即可，这样萃取后的粉饼也是结实的，不会散掉。

煮完的摩卡壶咖啡前街会分成两份，其中一份原液品尝，另外一份加入冰水制作成冰美式，因为据前街了解，有不少朋友喜欢用摩卡壶煮出来的咖啡作为“浓缩咖啡”，加入水后变成美式咖啡饮用。

对于使用摩卡壶制作冰美式的步骤，前街会提前准备一个300毫升容量的咖啡杯，然后装入100g冰块，接着倒入8分满的饮用水，最后将摩卡壶萃取好的咖啡原液全部倒入，完成！

先看看三组咖啡的冲煮情况，耶加雪菲虽然咖啡豆烘焙浅，但是摩卡壶参数得当依然能压出油脂，不过这层油脂比较薄，基本30秒左右就消散了。

2、选择一些带有偏甜类的水果描述的咖啡豆（中浅烘焙）用来做摩卡壶会有不一样的表现，比如前街草莓糖、前街莫扎特、前街巴哈等咖啡豆。摩卡壶煮带有酸味的咖啡豆，适合加入一些水或冰块稀释一下，这样风味表现会更好。