作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2025-01-31 15:12:22
国人很少喝到纯的枫糖浆,这里就简单介绍下,当异域小品,增长些见识,说不定你的咖啡馆也能于未来进口一些,当作馆藏。
好处多多 平摊到每个美国人身上的话,每年人均消耗3盎司的枫糖浆。但考虑到仅有6.4%的国人有吃枫糖浆的习惯(这个数字2005年才2.5%)。就意味着有那么一小撮国人所吃的份量远超那三盎司。我大概属于那一小撮枫糖浆饕餮者。 小时候我便晓得枫糖浆的种种好处:纯天然、富含维生素、矿物质和微量元素(好多都是玉米糖浆和蔗糖所不含的) 美国化学学会近来在其年会上推荐,纯天然枫糖浆有保护脑细胞的功效,使其免受阿尔茨海默病(老年痴呆)以及其它脑部疾病的侵袭。 背後的故事
上面这位帅哥法瑞尔(康奈尔大学自然资源系主任)告诉我,纽约州的枫糖浆产能还未被开发出来,仅有1%的采收量,而佛蒙特州也不过是3%。加拿大供应了全球80%的枫糖浆产能。他说采收枫糖浆是可持续的,开孔采收枫糖浆不会对枫树有半点伤害。研究表明,每年都开孔采收的树和从未采收的树活得一样长,生长起来反而更缓慢一些。
大多数生产商采用老式的木桶采收法,而法瑞尔则使用管道采收法,同时链接5千棵树。这让他可以每分钟采收12-15加仑的枫树汁。极大地提升了采收效率。
新鲜的树汁被汇集到收集槽里,用反渗透装置脱水,然後熬煮,一个半小时内树汁变成了糖浆。
法瑞尔说桦树也可以开孔采收,熬出来的糖浆不如枫糖浆美味,但却含有更多的维生素和矿物质。一般用来制作成保健品售卖。同样有市场前景。 文/Starre 译/刘洪良 |
2016-05-05 12:06:41 责任编辑:未知
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