作者：咖啡沙龙网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2026-04-10 21:45:02
野生摩卡
Ethiopia sidamo grade 4
产地：衣索匹亚位于非洲的东北高原地带，主要产区有：哈拉(Harar)、西达摩(Sidamo)、吉马(Djimmah)、卡法(Kaffa)
产区：野生摩卡属于西达摩(Sidamo)产区，位于该国中南方，产量占30%以上，是国内产量最大产区，海拔大约在1700~2300公尺，属于高海拔产区。
栽种：由于野生古老树种高大，不易整理，采取放任，无特别管理。
处理方式
日晒法：经处理的咖啡果实以日光曝晒，工人轮流翻搅咖啡，使其均匀干燥。干燥后，以机械去除果肉及果皮，就是现在大家市面上所看到的绿色的生豆。
大部份以日晒为主，少数以水洗的方法，在水分充足的地方才采取，如耶加雪夫(Yirgacheffe)则以水洗闻名。而政府对水洗式精制法采奖励态度，且水洗豆也相当受到欧美人士的欢迎。
分级：分为8级，由于关税的原因，日晒都以4或5级居多，这支为4级，算是很好的豆子。
口感：由于果肉在日晒时味道渗入了咖啡豆，使口味也较丰富复杂。水洗则带点坚果的果实香,及轻微的可可香,但两着的共通处则是有着滑顺的口感及黏度,舒服愉悦的酸及香。
建议冲煮：最特别的是浅焙时的野花香气!如果您对带酸香的咖啡有疑虑，怕酸的难以下咽,这支豆子会改变您对咖啡的印象，尤其独特的野花香!不适合义式机，其它器材均可，如果烘的很浅，水温可以用到900C不会有焦燥味。
咖啡的起源
卡法(Kaffa) 是咖啡的起源地，流传着有关「牧羊人的故事」。有一天牧羊人在赶山羊，他发现一只山羊在食用某一种特定树上的红色果实后，山羊变的非常的兴奋，蹦蹦跳跳。牧羊人也自己吃了一颗果实，手舞足蹈。于是收集这种果实后，与修道院的神职人员分享。由于僧侣必须诵经长达数小时，食用这种果实，来延续精神，因此咖啡的发现地被僧侣口耳相传开来。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2014-07-04 15:52:36 责任编辑：咖啡沙龙网
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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