1.网上买豆主要要注意生产日期,保质期,包装密封是否好,咖啡豆的烘培程度,咖啡豆的种类,以及你的器具决定你要什么豆子。如果你用蓝山豆子来做ESP,的确是个比较特立独行的办法,但那也显得过于不专业和烧钱,而且口感也不见得多好。
生产日期必须在至少半年以内的豆子。
咖啡豆从烘培上一般都是买中等和深烘,后者适合做MOCHA和ESP,前者适合虹吸、法压、法兰绒、虑冲等等。
咖啡豆从咖啡因含量上分含咖啡因的豆子和低因咖啡豆。这是指咖啡因含量,前者一般咖啡因含量为2.5%后者一般含量为0.05%低因咖啡国内看的比较多的就是ILLY的低因咖啡。
咖啡豆从制作上分单品豆和拼豆。
单品指单一产区的豆子,比如说蓝山或者哥伦比亚,这个都是一个产区的豆子,即要么一袋全是哥伦比亚的豆子,这个在网上买请慎重。国产品牌不可能有单品豆。国产豆卖的便宜,从价格上都可以看出,一包250g不会超过50元,但是包装上写的什么蓝山、曼特宁、哥伦比亚等等什么的,那都是烘培拼豆然后添加香料制成那种风味的豆子。
拼豆就是指多产区的豆子混合在一起进行烘培。
2.哪家网点又便宜又靓?
我非咖啡豆商,所以我没办法营销自己。但是就我看来,淘宝上有一家叫咖啡工房,豆子还是很新鲜的,然后就是多问问,多比较比较。当然买豆子选商家,物流和服务态度非常重要。
国家:卢旺达
产区:西部省路特溪洛产区
海拔:1827公尺
雨量:>1500mm
处理方式:水洗,高架棚架日晒干燥
品种:BM-139(bourbon)种
处理厂:穆修伊处理厂
庄园主:1756名成员小农(每小农约栽种253株)
风味:红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜
【Mushonyi处理厂的得奖纪录非常惊人,除了在2010年一举夺得COE卓越杯冠军外,光是2011年就以四个批次拿下冠军、第12名、第16名、第28名!!!】
Rwanda可以说是东非最近发展迅速的一个精品咖啡产国,除了关于大家对其卢安达大屠杀哀伤故事之记忆犹新之外,其精品咖啡品质提升也非常快速,我们今年就杯测到好几支质感清新、非常优美高雅酸值得Rwanda。
卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主,每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理,首先以手工挑选,确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮,在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后,在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中,处理站的成员们会以人工翻动,谨慎照料,确保在充分日晒下,带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况,直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。
关注公众号,发送 52575 免费阅读全文
2016-04-23 14:07:53 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-