哈拉尔产区 中国咖啡网 虹吸 萃取原理 手冲 高地产区

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 埃塞俄比亚国家 > 2022-08-19 10:26:36

海拔1,600~2,400米,埃国东部的哈拉尔高地是人类栽植咖啡最高海拔区之一(甚至有人宣称高达2,000~2,700米),隔着亚丁湾,远眺也门摩卡和亚丁二港。数百年来,哈拉尔咖啡农以骆驼、驴子或马车,冒着被土狼围攻活吞的危险,将咖啡豆运至山下的港口吉布提,再以船只运到也门摩卡港,输往欧洲国家。哈拉尔的咖啡历史远比耶加雪菲更古老,而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪菲。哈拉尔属于干凉型气候,最宜日晒处理,风味特色类似海湾对面的也门摩卡,因此哈拉尔也称为哈拉尔摩卡。哈拉尔的豆貌多半为长身豆,与日晒耶加雪菲的短圆豆,明显不同。

咖啡史上,也门摩卡比哈拉尔摩卡有名。虽然也门咖啡品种来自哈拉尔的长身豆,但摩卡港因地利之便,成了欧洲列强夺取非洲咖啡资源的集散地,所以助长了摩卡咖啡的威名,哈拉尔反而成了幕后英雄。

直到一八八⊙年,法国诗坛神童兰波嫌摩卡太酷热,转进干爽的哈拉尔从事咖啡交易,哈拉尔才逐渐扬名国际。

虽不如耶加雪菲干净,却杂而不乱,这就是所谓的哈拉尔味,深焙浅焙皆宜。我个人较偏好烘至二爆初,日晒独有的果香味更浓,如果偏好蓝莓的酸香就烘浅一点,但不能奢望每年品质如一。今年喝得开心,明年未必如愿,要有心理准备。

2016-04-20 14:06:21 责任编辑:未知

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