咖啡樱桃的品种：
阿拉比拉种
利比加种
罗姆斯达种
咖啡豆的种类：
蓝山
摩卡
巴西圣多斯
哥伦比亚
曼特林
瓜地马拉
罗姆斯达
综合咖啡
咖啡树是生长於热带高地的小灌木，其果实呈红色或黄色，内部的果籽即我们所
称的咖啡豆。目前全球约有66个国家种植咖啡豆，而其中又可分类为Arabica、
Robusta、Liberica三种，Arabica即为目前最大宗的主要咖啡豆品种，产量约占
80%其香味、品质均较优秀。而Robusta因品质较差，所以多用来制成即溶咖啡。
Liberica因品质差，产量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人难以抗拒；独特
的风味更是人人爱喝；现在兹就将台湾市场主要的咖啡豆作一简略的介绍:
蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
是生产於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、
风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；
具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
摩卡咖啡(MOCHA)
目前以叶门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑
中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的
气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其
品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。
曼特宁咖啡(MANDELING)
是生产於印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当
强，但柔顺不带酸，是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)
是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合
用於蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中
性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。
肯亚咖啡(KENYA AA)
是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉
质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用湵骸G宄科馈砗纫槐?蚁啠?哂行涯X的
效用。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
属於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较
强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必
购土产之一。
