公豆咖啡豆种植圆豆咖啡风味如何区别公母豆风味形成特征

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-05-02 20:05:07

　　形态特征编辑

　　咖啡豆是咖啡树的果实，一般情况下，单一果实中会包含了两片咖啡豆，这被称为Type I（1号型态），然而受到前述因素影响，部分的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一咖啡豆被称为peaberry，也就是Type II（2号型态）。相对于2号型态而言，有人俗称1号型态为“母豆”，事实上，两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，中文称呼容易构成误导。

　　公豆英文名称Peaberry，中文叫圆豆，一棵咖啡树中只有5%是公豆，其余都是母豆。其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形，一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较多，咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大，煮起来咖啡清香不断回甘，数量比较少，因此又有梦幻咖啡之称。不过因为数量太少，平均一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是公豆。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖，而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触，真的很难发现。当然也有个别商家会有公豆贩售。但是俗话说物以稀为贵，当然咖啡就是以公豆为贵了

　　印尼是世界第二大咖啡生产国，其生产的黄金咖啡作为印尼的国宝享誉海外。咖啡豆分为公豆和母豆，公豆体型略小，成枣胡状。母豆体型大于公豆，外观半枣胡状。母豆咖啡口感略带苦、酸，咖啡味道厚重，需加入伴侣或牛奶饮用。公豆则口感醇香，没有酸涩的味道，喜好黑咖啡口味，公豆最为适合。在一棵咖啡树上，公豆的产量只占总产量的5-10%。

　　公豆咖啡是从混合的咖啡豆中，经人工一颗颗挑出来。市场中出售的咖啡粉多为公豆和母豆的混合体