巴西是全球最先进也最仰赖工业化咖啡生产的国家

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 22:48:32

咖啡产业再度兴起

19世纪80年代到20世纪30年代，咖啡产业再度兴起，这段时期的名称也以当时两大重要农产品来命名。由于来自圣保罗（Sao Paolo）的咖啡大王以及Minas Gerais州的乳品生产商所带来的重大影响，此一时期被称为“咖啡与牛奶“（café com leite）时期。在这期间，巴西政府开始实行物价稳定措施，以便保护并稳定咖啡价格。当市场需求低时，政府会从生产商那里以较高价格买入咖啡，并储存咖啡豆直到市场价格提高。对咖啡大王们来说，这表示咖啡价格会维持稳定，也避免供过于求造成咖啡价格下滑。

到了20世纪20年代，巴西已生产全球80%的咖啡豆，咖啡产业也帮助这个国家兴建许多基础设施。如此只增不减的产量最后造成咖啡生产过量，也加剧了20世纪30年代全球经济大萧条时期对巴西所造成的伤害。巴西政府之后不得已将7800万袋的咖啡烧毁，希望借此使咖啡价格恢复常态，可惜效果不明显。

到了第二次世界大战时期，美国开始担心随着欧洲市场的关闭，下滑的咖啡价格可能促使中南美洲国家开始倾向纳粹或共产党。为使咖啡价格稳定，各国同意采取咖啡配额制度，进而签订协议。这样的协议使咖啡价格开始上涨，直到20世纪50年代售价稳定。这也进一步促使了1962年由42个生产国所签署的国际咖啡协议（Internaional Coffee Agreement，ICA）。配额是根据国际咖啡组织（International Coffee Organization，ICO）订立的咖啡指导价格决定。假如价格下跌，配额便降低；倘若上涨，配额也随之增加。

咖啡的商业规模种植最初始于里约热内卢附近的Paraiba河。这里很适合种植咖啡，一方面是地理环境理想，另一方面因邻近里约热内卢，利于外销。不同于其他中美洲的小型咖啡农场，巴西最初的商业咖啡农场规模极大，是以奴隶为劳动力的种植园。这样的工业化生产形态在其他国家十分少见，可说专属于巴西咖啡生产。这种方式极具侵略性：势力最强大、最具说服力的，便可能赢得界线不明确的产权争议。每名奴隶更必须照料4000~7000棵咖啡树。一旦该地土壤过度耗损，整座农场便搬移到新的区域重新种植。

咖啡生产在1820~1830年间开始蓬勃发展，产量超越巴西国内市场所需，得以供给国外市场。那些控制咖啡生产的商人变得富可敌国且势力庞大，因此被称为 “咖啡大王”（coffee barons）。他们的任何需求都会对政府的政策及其对咖啡产业的支持度造成重大影响。

到1830年，巴西生产了全球30%的咖啡，1840年增加到40%。这样大幅的提升却也造成全球咖啡价格的下滑。直到19世纪中叶，巴西咖啡产业都仰赖奴隶。超过150万名奴隶被带入巴西在咖啡种植园内工作。英国政府在1850年禁止巴西引进非洲奴隶后，巴西开始转向外来移民或自己内部的奴隶交易。1888年当巴西全面废除奴隶制度时，人们担心咖啡产业会因此垮台，不过该年与之后的咖啡采收仍然顺利进行