云南波旁咖啡豆味道如何风味描述口感品种处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2024-12-22 16:28:04

其实有两个原因，原因之一，商业经济目的，卡蒂姆是出名的高产低病种。

原因之二，制作速溶咖啡不需要非常优秀的咖啡。

非要为雀巢说句好话的话，还有第三个原因，当年叶锈病祸及全球，国际组织大量推广种植卡蒂姆。

说个题外话，哥伦比亚是卡蒂姆这个新品种的的最大收获国，而且直接将改良后的卡蒂姆以国名称之“Colombia” 卡蒂姆和卡杜拉是他们的两大主力品种，比例约6:4。这些是我2010年作为哥斯达黎加中方咖啡顾问参加世博会期间哥伦比亚的同事告诉的。所以那些一边翻看着印有Supermo袋子里的咖啡豆一边说上次云南的卡蒂姆如何如何没有风味的朋友，还是请你多用心了解一下云南的咖啡吧。

和苏丹红、廋肉精一样，在咖啡领域，也有催熟剂。咖啡果还是青的，喷一喷变红色了。收下来卖给商人。日晒的时候，要经常翻一翻，我们偷懒，不翻。别人收回去，做成咖啡，一经测试，味道极差。评分低，会拖累整批豆子，甚至拖累整个产区，都只能降低价格。价格就这样越做越低。口碑也就这样，越做越差

云南小粒咖啡3~4年生结果树。

　　咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开。

咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需8~10个月一般在当年的10~12月成熟。雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的，