咖啡分为八大烘焙烘培深度逐次加深不同产区的咖啡豆如何烘焙

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-21 23:09:54

生豆（Green Coffee）
　　
　　尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。
　　
　　轻度烘培（Light Roast）
　　
　　最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用
　　
　　肉桂烘培（Cinnamon Roast）
　　
　　轻度烘培法，外观呈肉桂色，较Light Roast还芳香遇有酸味之良质豆，此种烘培法可激发出它的酸味。
　　
　　中度烘培（Medium Roast）
　　
　　中度烘培呈栗子色，开始产生酸味和苦味，口感柔和，适合调配酸味为主体的美式咖啡。
　　
　　中度烘培（High Roast）
　　
　　稍微强烈之中度烘培，外观呈咖啡色，酸味被压抑住，苦味与甜味变强。
　　
　　中度烘培（City Roast)
　　
　　强烈的中烘培，City是指纽约市，酸味与苦味恰到好处。
　　
　　深度烘培（Full City Roast）
　　
　　深度烘培比City Roast颜色更浓，几乎感受不到酸味
　　
　　深度烘培（French Roast）
　　
　　深度烘培的豆子呈浅黑色，感觉脂肪似乎要溢出来，适合用来作咖啡欧蕾及维也纳咖啡。
　　
　　深度烘培（Italian Roast）

2016-04-13 18:11:08 责任编辑：未知

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