咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此南北回归线之间（北纬28度至南纬38度之间）是咖啡的理想生长地带。

在中国，云南、广西、广东、台湾以及海南的部分地区都有适合咖啡生长的地方，但是要满足高海拔环境的只有云南以及台湾地区。精品级的云南咖啡通常会被种海拔1200-1600m，有着干热河谷地区，因为只有高海拔形成的昼夜温差，才能延缓咖啡生长成熟的速度，形成更多精致的咖啡风味。

经过前街咖啡杯测对比发现，种植在高海拔地区的云南咖啡豆通常会有柔和的酸质、坚果、焦糖的香气，口感饱满，醇香浓郁。

目前，云南小粒咖啡种植区域分布在普洱市、临沧市、保山市、德宏州、怒江州、西双版纳州、大理州、迪庆州等州市。其中保山、普洱、临沧出产的云南小粒咖啡豆最为出名。

「普洱市」

普洱市下分为：思茅、宁洱、墨江、景谷、景东、镇沅、江城、澜沧、孟连、西盟等9个县区种植云南小粒咖啡。年均气温在17摄氏度至20摄氏度之间，种植海拔在700m到1600m间。经过前街咖啡杯测发现，来自普洱地区的高海拔小粒咖啡豆会有李子类水果的酸质，坚果焦糖般的香甜，已经明显的发酵茶回甘。

从地理上看，普洱式坐落于云南省的西南部，东南与越南、老挝等国家接壤，西南则与缅甸毗邻，是“茶马古道”的源头，不仅被誉为“世界茶源”，随着咖啡产业的发展，近年来还拥有了“中国咖啡之都”的称号。

「保山市」

保山市下有：隆阳、龙陵、施甸、昌宁、腾冲等五个县区种植具备保山小粒咖啡地理标志产品。保山属低纬山地亚热带季风气候，由于地处低纬高原，地形地貌复杂，形成“一山分四季，十里不同天”的立体气候。

年均温差小，日温差大，年均气温为14—17°C；降水充沛、干湿分明，分布不均，年降雨量700—2100毫米。咖啡被种植在海拔1000m至1500m之间

【临沧市】

临沧地理位置独特，其西边与缅甸相接壤；这里的气候条件十分优越，拥有显著的昼夜温差、充沛的降雨量以及温和的年均气温，种植海拔1000-1600m。

临沧市属亚热带低纬高原山地季风气候，地形地势复杂，是一个多种气候类型的地区，主要受印度洋暖湿气流和西南季风的影响，四季之分不明显，但干雨季分明，雨水较多，日照时间长，年平均日照数在2000个小时以上，霜期较短，部分地区终年无霜；立体气候明显，山区年平均气温为13—15摄氏度。

前街咖啡看到了临沧的潜力，在这一产区一座海拔1300m的山头建立起了属于前街咖啡自己的咖啡种植庄园，并种植着最古老的阿拉比卡品种——铁皮卡。

之所以选择铁皮卡品种，一个是因为它作为最古老的咖啡品种之一，拥有者纯阿拉比卡品种的基因，其本身因为有着优雅、干净的风味，所以一直被大家公认为精品咖啡品种。

前街希望通过从品种根源的改变，让大家也能喝到风味更加，品质更好的云南小粒咖啡豆。目前这些自家种植云南铁皮卡咖啡豆可以在前街旗舰店、前街咖啡实体门店买到。

前街目前出售的云南咖啡主要来自临沧与保山两个咖啡产区，分别有自家种植的「前街2013日晒铁皮卡咖啡豆」，一款是「精选产区口粮豆-云南保山水洗卡蒂姆咖啡豆」，一款是「全红果日晒-保山潞江坝产区的卡蒂姆咖啡豆」。

这三款咖啡豆都能表现出云南特有的咖啡风味——坚果、焦糖、李子般的风味。想喝到云南咖啡豆的最佳风味，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出～

冲煮云南咖啡，推荐使用V60滤杯，1:15的粉水比例，中度研磨（约粗砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率75%），88-89度水温。

搭配三段式注水手法提高咖啡的层次：第一次注水30g水量，进行30s闷蒸；第二段小水量绕圈注入至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注入至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒左右。