中国咖啡网咖啡豆的烘焙咖啡豆的“门派之争”拼配咖啡的拼配

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-12-22 15:58:33

　　酸味派
 
　　摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆
 
　　苦味派
 
　　爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆
 
　　甜味派
 
　　哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地咖啡豆
 
　　中性味派
 
　　巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴咖啡豆
 
　　香醇味派
 
　　哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加咖啡豆
 
　　一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，甜味细则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。

2016-04-07 13:23:38 责任编辑：未知

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