咖啡仪式的世界

　　

　　全世界同时存在着许多种咖啡仪式，几乎很难说的清楚：在办公室的休息间，在Espresso Bar，在瑞典的餐厅，在日本的咖啡馆，在任何一个有咖啡客与朋友们凑在一起发呆、看报、或者聊天的地方，无论是工作日还是休息日。所有的仪式都伴随着咖啡的香气与美味。特别的香气、风味、姿势、声音，所有这些结合在一起，共同为咖啡做出定义，同时体现了某种在特定文化背景下的思想或者生存的状态。也许，这可以解释，为什么过滤式咖啡壶能在美国从20世纪40年代到60年代持续风行。对于那个年代的美国人来讲，过滤式咖啡壶所发出的温柔的“扑扑”声以及伴随着“扑扑”声漫溢出来的咖啡香气为咖啡做了最好的诠释，甚至于在打开壶盖以前，人们已经感到了满足的喜悦。

　　

　　其他文化中也有类似的情况。对于中东和东欧部分地区的人们而言，煮咖啡时咖啡壶中生成的泡沫是不可缺少的重要组成部分，不只因为这些泡沫非常美味，除此之外，更重要的原因在于这些泡沫代表了伴随着煮咖啡和饮咖啡的过程所迸发出的思想的火花。意大利人也有类似的习惯，或许不似那般正式，非常重视Espresso萃取过程中产生的泡沫。如果Espresso的表层缺少泡沫的覆盖，意大利人会非常的不以为然，然而，对于习惯了喝滤泡咖啡的人们而言，那一层泡沫可能更像金黄色的残渣。但是，这层金黄色的泡沫（scum），或者称为油脂（crema），恰恰正是Espresso的与众不同之处。同样的关注也发生在牛奶咖啡和拿铁咖啡的奶泡上。尽管这些奶泡几乎没有什么香气，可是缺了这些泡沫，卡布奇诺就不再是卡布奇诺。

　　

　　在咖啡从咖啡壶到咖啡杯转移的过程中，人们发明了各式各样的杯子、壶、以及相关用具，因为咖啡仪式的存在，这些发明才有价值。有一些发明是兼顾了咖啡保温与实用性的，不过更多的设计是极尽优雅精致之能事来满足咖啡仪式的需要的。当然，谁也无法阻止人们为了准备圣诞礼物或者希望令人印象深刻而购买各种稀奇古怪的设计品的行为，这种行为所导致的结果往往是，或者可以称作“旧货市场的噩梦”。举个例子，如果你不是真的对Espresso有兴趣，你所购买的新器具的最终结局只能是——在某个周日在你的行车道上被你用5美元的价格便宜处理掉。