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前街曼特宁相信大家都听过它名字的由来 ：【曼特宁本来是指印尼的一个部落名字，阴差阳错变成咖啡豆的名字也是有一段故事。当初日本军兵在印尼殖民后返回日本，对当地的美味咖啡念念不忘，于是借助贸易朋友的关系，请当地人帮忙收集优质的咖啡豆，其中就有这款曼特宁。日本人对这款咖啡豆很是喜爱，便询问名字，当地人误以为问他是哪里人，便脱口而出“Mandailing”，日本人误把“Mandailing”说成“Mandehling”。

由于这个双重误会，曼特宁就这样误打误撞成了款咖啡豆的名字。】曼特宁的种类很多，分类方法也繁多。基本上，北苏门答腊出产的阿拉比卡咖啡都可以称之为曼特宁。而前街黄金曼特宁便是其中的佼佼者。前街黄金曼特宁是印尼生豆公司Pawani的一支精选的顶级咖啡。重要的是黄金曼特宁是一个商标，一个被打造成印尼最顶尖的咖啡品牌。也因此，Pawani（简称“PWN”）也在苏门答腊岛上到处寻找并收购质量优秀的咖啡豆。

它为什么叫做黄金曼特宁呢？

前街黄金曼特宁是印尼生豆公司Pawani的一支精选的咖啡。据说由于筛选制度严格：一次机器密度分色筛选、四次人工手选，使咖啡豆最终呈现出色泽同一、豆型均一的前街曼特宁。在处理生豆的时候，眼光照射下的曼特宁会散发出金灿灿的光泽，所以被称为是前街黄金曼特宁。

正宗的前街黄金曼特宁，来自印尼PWN生豆公司！PWN是印尼著名的生豆商普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）的缩写，而“黄金曼特宁”一早就被PWN公司注册了商标，“黄金曼特宁”这五个字就成了PWN的专属。而市面上很多没有标注PWN黄金曼特宁的黄金曼特宁，只是参考了PWN生豆公司对黄金曼特宁咖啡豆的筛选制度，但是依旧没有做到像PWN生豆公司那样那么精细地对咖啡豆进行”过五关斩六将“。

前街黄金曼特宁有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味，一般前街林东曼特宁最好烘到二爆以后再出炉，可以有效降低杂味，但前街黄金曼特宁二爆前出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更为宽。

它处理法也十分之特别，采用的是湿刨处理法，湿刨处理法可谓是印尼因地制宜的独特咖啡处理方式。而前街黄金曼特宁之所以品质有保证的其中一个原因在于在处理完成后会进行三次人工筛选，保证生豆的瑕疵量尽可能减少，颗粒饱满大小均匀。

言归正传，既然品质优异的黄金曼特宁得来不易，那怎么才能冲出它的精髓所在呢？下面，我们以前街黄金曼特宁作为示范，为大家操作一遍，如何在家萃取出一杯醇厚扎实的黄金曼特宁黑咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）黄金曼特宁冲煮建议
   

滤杯：Kono滤杯
水温：86℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（EK43s磨豆机刻度11）

*选择Kono滤杯的原因：Kono滤杯的肋骨不多且位于低端，滤纸紧贴在滤杯上，可以限制气流使水与咖啡粉的接触时间增长，让咖啡粉得到充分的萃取，提升醇厚口感，因此该滤杯不仅适合用于冲煮前街黄金曼特宁，也可用于冲煮前街巴西皇后庄园、前街牙买加蓝山一号等中深烘焙的咖啡豆。
 

冲煮手法:分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
 
前街黄金曼特宁风味描述：层次多变，醇厚干净，平衡感高，有强烈的坚果、巧克力风味，浓郁香料和焦糖香气，带有水果气息，尾韵持久。