牙买加
牙买加蓝山咖啡是世界上最好大咖啡吗？ 听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的
人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。如同
劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius
Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形
成了自己的特色，并变成一个永世的神话。最好的蓝山咖啡无疑是所能得到的最
好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的供应，但并不能相同地保证该咖啡有
最好的风味。还值得注意的是，这中咖啡喝起来要比看上去昂贵。要想品尝到它
最好的风味，所放入的咖啡豆必须比饮用其他咖啡时多，否则风味就有点名不符
实，所以体现风味的真正费用就在于它要比价格仅次于它的咖啡多加10％～15％
的咖啡豆。据说，真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝
家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需
要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样――
回味无穷。 仔细了解一下蓝山咖啡的神话是必要的，因为过去的形象和今天的现
实经常不是一致的。1725年，尼古拉劳斯爵士（Sir Nicholas Lawes）将第一批
蓝山咖啡种从马提尼克岛（Martinique）带到牙买加，种植在圣安德鲁
（St.Andrew）地区。今天的圣安德鲁产区仍然是蓝山咖啡的三大产区之一，其他
两大产区是波特兰（Portland）产区和圣托马斯（St..Thomas）产区。8年内，牙
买加出口的纯正咖啡达375吨多。1932年，咖啡生产达到高峰，收获的咖啡多达
15000多吨。 但到1948年，咖啡质量已经下降，加拿大购买商拒绝在续合同，为
此牙买加政府成立了咖啡工业委员会，以挽救顶级咖啡的命运。到1969年，情况
得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。即使在1969
年，日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡付保险金，而如今，这种咖啡已达到了
被狂热喜爱的地步。 到1981年，牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植
咖啡，随后又投资开发了另外6000公顷咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个
仅有6000公顷种植面积的小地方，不能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种
植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡（非蓝山咖啡）：高山顶
级咖啡（High Mountain Supreme）和牙买加咖啡（Prime Washed Jamaican）。
