咖啡豆两大家族混血儿 阿拉比卡和罗布斯塔 阿拉比卡家族成员们

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-05 20:25:40

  两大家族混血儿
  
  新世界
  
  「Mundo novo」波旁与铁皮卡私通了!两大家族出现了私生子!它最早在巴西发现,产量高,抗病能力强。美中不足的就是,它树高可高达3米以上,不易于采收。因杯测质量佳,被誉为巴西咖啡业的新希望,故取名为新世界。
  
  卡杜艾
  
  「Catuai」卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血,可谓是混二代。它继承了卡杜拉树身低的优点,也弥补了阿拉比卡果子弱不经风的缺陷。结果扎实,遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是,它的整体风味比卡杜拉略单调。
  
  卡杜艾也有红果、黄果之别,红果相比黄果而言更常得奖。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。
  
  帕卡玛拉
  
  「Pacamara」帕卡玛拉是铁皮卡变种的象豆与波旁变种的帕卡斯的结晶,又是一个混血儿欧,豆粒大小仅次于象豆。2007年拿下危地马拉和洪都拉斯的「CoE」双料冠军,更包办了萨尔瓦多的前三名大奖,是萨尔瓦多的后起之秀。
  
  与萝卜的私生子们
  
  提摩
  
  「Timor」在努沙登加拉群岛东端的岛国——东帝汶,发现了阿拉比卡和萝卜豆的娃(啊,你们居然……)——提摩,更接近阿拉比卡。提摩的酸味低,缺少特色,台湾常用它来做压低成本的配方豆。唉,论基因的重要性……
  
  但东帝汶也有水洗处理的高海拔纯种铁比卡,购买前,务必先弄清是混血种还是纯种铁比卡水洗豆,两者质量相差甚远,前者平淡无奇,后者惊艳四方。
  
  卡提摩
  
  「Catimor」1959年,葡萄牙人将波旁变种卡杜拉移往东帝汶,与带有萝卜豆血统的提摩混合,培育出了抗病能力与产量能力都炒鸡强的混二代卡提摩。
  
  卡提摩虽继承了萝卜豆壮实的优点,也继承了风味差的基因。为了改善卡提摩杯测不佳的恶评,近年来各国植物学家再回过头以阿拉比卡与卡提摩多带交互配种,试图降低萝卜豆血统。
  
  伊卡图
  
  「Icatu」过去,阿拉比卡与萝卜豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」,虽提高了产量与抗病能力,但咖啡风味一直不佳。科学家再以阿拉布斯塔与卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡品种多代杂交,逐渐降低了萝卜豆的恶味,并提高了阿拉比卡豆的香醇,从而诞生了多代杂交的优良品种——伊卡图。
  
  除此之外,阿拉比卡和萝卜豆的混血儿还有「Ruiru 11」,「Chandragiri」等等,普遍来说都继承了萝卜豆粗壮的抗病性,却削弱了阿拉比卡的风味。对于咖啡爱好者来说,这些混血儿究竟能否有令人满意的表现,还有待进一步的栽培与检验吧!

2016-03-18 15:24:09 责任编辑:未知

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