精品咖啡——咖啡豆

　　精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

　　精品咖啡——饮用咖啡

　　使用精品咖啡豆制作的咖啡。现在主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡，以发挥出咖啡豆本身具有的风味。精品咖啡对人身体健康没有坏的影响，适量饮用反而有益。

　　精品咖啡的判断标准

　　目前国际社会上并没有明确的精品咖啡判断标准，在这里将美国精品咖啡协会的标准和咖啡生产国的基本标准稍作说明。美国精品咖啡协会标准：1.是否具有丰富的干香气(Fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。2.是否具有丰富的湿香气(Aroma)。湿香气是指咖啡萃取液的香气。3.是否具有丰富的酸度(Acidity)。是指咖啡的酸味，丰富的酸味和糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。4.是否具有丰富的醇厚度(Body)。是指咖啡液的浓度与重量感。5.是否具有丰富的余韵(Aftertaste)。是指咖啡的余韵，根据喝下或者吐出后的风味如何作评价。6.是否具有丰富的滋味(Flavor)。是指滋味，以上腭感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。7.味道是否平衡。是指咖啡各种味道之间的均衡度和结合度。生产国评价标准：1.精品咖啡的品种。以阿拉比卡固有品种帝比卡或者波旁品种为佳。2.栽培地或者农场的海拔高度，地形，气候，土壤，精制法是否明确?一般而言海拔高度高的咖啡品质较高，土壤以肥沃火山土为佳。3.采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收办法和水洗式精制法为佳。