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如果说有一款咖啡无论在颜值还是在味道上，都深受女孩子们喜欢，那就是在20世纪九十年代，全球知名的咖啡连锁推出的一款别致牛奶咖啡--焦糖玛奇朵。制作焦糖玛奇朵并不难，前街会先将香草糖浆与浓缩咖啡混合，然后加入打发出奶泡的蒸牛奶，最后在洁白绵密的奶泡表面淋上焦糖酱并绘制出图案。

凭借着甜蜜的味道，精致的焦糖酱图案(上图仅供参考)，焦糖玛奇朵也曾与拿铁、摩卡、卡布一样，是风靡全球的咖啡饮品。无论线下的咖啡馆还是线上的影视剧，我们都能够频繁瞧见它的身影。但随着时代的变化，现如今我们已经很少能在咖啡店见到这款产品了。这不，昨天就有朋友在前街门店吐槽着这样的状况。

没有关系，焦糖玛奇朵的制作还是非常简单的！只需要备齐材料，我们在家里也能够轻松地复刻出以往的美味。所以今天前街就来跟大家分享一下，如何制作出一杯标准的焦糖玛奇朵！

但我们需要知道的是，由于焦糖玛奇朵的名字与另一款意式咖啡玛奇朵相同，所以经常有朋友误以为焦玛（焦糖玛奇朵的简称）是玛奇朵的变体。但如果经常有关注前街推文的朋友就知道，它俩的相同之处仅仅只是在名字上，无论是口感还是味道，两杯咖啡的“内在”都可以说是完全不同。

玛奇朵「Macchiato」诞生于上个世纪八十年代的意大利咖啡馆，前街在《为什么意大利人不喝手冲咖啡》这篇文章中分享到，自加压式咖啡机发明出来以后开始，浓缩咖啡就成为了意大利人的心头好。那我们都知道，浓缩咖啡因为浓度非常高，所以味道集中而浓郁，并非是一般人能够接受的饮品。

而意大利人喜好的浓缩不仅于此，他们对于浓缩有更高的要求，这里前街指的是味道方面。所以在意大利，用于意式咖啡制作的咖啡豆都会混入罗布斯塔，同时采用更深的烘焙，这样能够让萃取出来的咖啡拥有更加浓烈的味道。

但并不是所有人在一开始就能够接受这样浓烈的咖啡，所以有些人就会让咖啡师在浓缩中加入少量的牛奶，以此平衡咖啡的苦味。但因为加入的牛奶不多，所以在外表上看起来与常规的浓缩在外表上看起来并没有太大的区别。为了防止混淆出品，咖啡师们便使用奶泡在加入了牛奶的浓缩上做了个标记。

通过这个标记，咖啡师得以将其与常规的浓缩区别开来。而这就是玛奇朵名字的由来，在意大利语中，玛奇朵有着「印记、烙印」的意思。

而之后的事情就和前街在开头分享到的一样，到了20世纪九十年代，一款名为「焦糖玛奇朵」的产品横空出世。那光看两者间的介绍相信大家不难发现，一杯是加了少量奶的浓缩咖啡，另一杯则是加入了各种糖浆的“拿铁”，完全不是一个概念。所以焦糖玛奇朵和玛奇朵除了名字上的相同，其他几乎没有太多的相似之处。

但不可否认的是，焦糖玛奇朵还是非常美味的。由于表面淋有一层焦糖酱，所以在入口时大家首先接触到的往往是焦糖酱的甜，随后是牛奶奶泡的绵，最后才是香草风味的牛奶咖啡，层次可以说是十分丰富。焦玛也因此经常被人们称为是“披着糖衣的咖啡”。好了，话不多说，接下来就由前街来分享一下经典版本的焦糖玛奇朵该如何制作吧~

焦糖玛奇朵该如何制作？

制作焦糖玛奇朵的材料主要有四种：浓缩咖啡、牛奶、香草糖浆，以及焦糖酱。这里需要注意，焦糖酱不能选择太粘稠的，需要带有些许流动性，当然啦，也不是完全液体的那种糖浆。

那么首先，我们需要先将浓缩萃取出来！本次萃取前街使用的咖啡豆为豆单中的前街经典拼配，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。浓缩萃取参数为20g粉，用30秒的时间萃取出40ml的咖啡液。

当咖啡液萃取出来以后，我们将其放置一旁备用，随后开始打发牛奶奶泡。这里前街会使用200ml的牛奶。因为奶泡稍后需要承载住焦糖酱，所以在打发时，我们可以发泡的稍微多一些，打发出来的厚度可以比常规的拿铁奶泡稍微厚一丢丢。

打发完成以后，我们就可以开始焦糖玛奇朵的“组装”！第一步，先将12ml的香草糖浆与打发好的牛奶倒入准备好的杯子里，这里牛奶可以直接补到满杯。

随后，我们将浓缩咖啡从中间倒入！这样后倒浓缩的方式可以让整体的外观更具美感，但它有个缺点，就是在在品尝的时候，我们最好先用勺子搅拌均匀，随后再进行饮用。

倒完浓缩以后，紧接着就可以开始淋上焦糖酱啦！焦糖酱在使用前可以进行适当冷藏，这能降低焦糖酱的流动性，更好绘制图案！

这里前街绘制了一个简单的图案，当图案绘制完成以后，焦糖玛奇朵的制作就可以宣告大功告成了。

那么品尝的味道和口感就如前面前街介绍到的一样，这里就不过多赘述。而除了这种简单的图案以外，还有很多花式非常复杂，非常好看的图案，不仅如此，焦糖玛奇朵也有其他的版本，前街在以往的文章中都有分享，所以就不在这里过多介绍啦~