图片对比阿拉比卡种与罗布斯塔种咖啡豆的外形区别。
阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆的外形对比起来看,相当的明显。阿拉比卡咖啡长、扁、完全一些,偏绿;罗布斯塔咖啡混圆一些、厚一点,颜色白一些。
布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种,叶片较长,颜色亮绿,树最高可达10米,但树根却很浅,果实比阿拉比卡咖啡的果实略圆,也略小,豆身扁圆,中间坑纹直。
「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」,低海拔地区(海拔200至800公尺)即可种植,抗病虫害能力强,不易遭受农害,每单位面积咖啡树的年产量较高,利用机器大量采收,一般而言,生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。
「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻,且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区(作者注:截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆)不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味,廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙),难以展现细致的风味。
亚洲是罗布斯塔咖啡的家园,世界上有6 个最大的罗布斯塔咖啡出口国家,在亚洲就有3 个,产量占全球的2/3。与其它地区相比,亚洲更加有得有失,这不仅表现在价格方面,而且也表现在罗布斯塔咖啡形象方面。印度具有巨大的潜力来影响这些因素。我前面提到的一些新产地,老挝、柬埔寨、尼泊尔和缅甸国家,如果说他们的产量变得可以引起注意的话,他们仅仅也只会在市场上具有竞争力而小有名声而已。当世界消费越来越多的研磨咖啡的时候。罗布斯塔咖啡将对研磨咖啡的多样性变化具有巨大的潜力。
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2016-01-27 16:59:49 责任编辑:未知
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