摩卡壶是煮浓咖啡最简便的器具，基本上意大利家庭都会备一个用来煮咖啡。而最近摩卡壶也风靡到中国市场，受到大家的追捧，前街就简单地介绍一下摩卡壶该如何使用。

摩卡壶煮咖啡的原理

摩卡壶的结构非常简单，以前街这个经典款为例，一共分为三个部分，最下面的是装水的下壶，中间是装咖啡粉的粉槽，上面是装咖啡液的上壶。在加热的时候，下壶的水就会被中间的细管吸上去，透过咖啡粉冲到上壶，形成浓咖啡液。而这个过程，会形成1.5-3bar的压力，所以摩卡壶也会有油脂，但油脂丰富度以及咖啡液浓郁不及意式咖啡机的丰富。

摩卡壶适合什么咖啡豆

摩卡壶适用的咖啡豆一般要求是中深度烘焙。前街推荐先试试使用意式拼配咖啡豆，例如前街的精品拼配，用巴西与哥伦比亚的咖啡豆拼配出干净均衡的坚果巧克力风味，适用于意式咖啡机、摩卡壶。想风味更特别的可以选择暖阳拼配，是适用耶加雪菲与雪莉咖啡豆的拼配，突出焦糖、香草巧克力、雪莉酒的风味。

摩卡壶的使用方式

用摩卡壶煮咖啡的方法也非常简单，照着前街的方法操作一遍就心里有个谱了。

1、下壶倒入热水至泄压阀下0.5cm处。选择热水可以更好地缩短煮咖啡的时间。

2、把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右拍打一下，让咖啡粉自然向下挤压。并布平粉层表面。这样做的目的是使粉粒之间的空间分布均匀，不进行挤压是为了防止粉层的阻力过大。

3、把粉槽放入下壶中，并把上壶与下壶扭紧。然后放在电陶壶上，打开电源，开始加热。

4、当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖，咖啡液与油脂开始流出。

5、当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。并把摩卡壶移到桌子上。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。