「就是要喝有机『原』味!」台东新化咖啡产销班前班长叶光明，十多年前返乡栽种咖啡，最初只是希望为村民找新的出路，想不到栽培出的咖啡豆相当受欢迎，有机咖啡豆成为台东特产之一。

担任人民保母的叶光明说，虽然村内早年已有村民种植咖啡豆，但长期以来没有规划经营，采收的咖啡豆却被忽略，卖不出好价格，他见村民辛苦又无奈的心情，才开始引进阿拉比卡咖啡品种。

「刚开始种植失败很多次，也不易烘焙出香醇咖啡」他说，如何种出高质量的咖啡是很大问题。他买了各种咖啡树苗试种，最后发现阿拉比卡咖啡豆品种最能适应新化山区土壤气候，近年来采收的咖啡豆质量甚至不输原产地，透过各项评鉴，获得非常高的评价，屡屡获奖，有机咖啡豆逐渐打响名号。

为了确保咖啡质量，以台东达仁乡新化咖啡产销班栽培制成的「新化咖啡」，有机咖啡豆均以纯手工现做与包装，从种植到采收，过程不加任何化学农药，强调有机栽培，曾参加台东10大伴手礼，有机咖啡豆获得良好的评价。

叶光明说，产销班制作的咖啡包装，保证不含防腐剂，所以在保存期限比较吃亏，不过，由于有赏味期，因此，煮出来的咖啡绝对新鲜香醇，提供民众试喝，都获得不错的回应，有机咖啡豆固定客户愈来愈多，也让他更有信心。