作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 16:59:30
可预先预备多人份的热咖啡供给，冲泡时必需留意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必需再回温至80-90摄氏度，纔能达到最佳饮用风味。
(1)预备用具：叁角形法兰绒布袋、铁架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶、有容量刻度的杯子。
(2)合用咖啡豆：浅烘焙的咖啡豆。
(3)咖啡粉用量及研磨程度：15-20克/人，可以随喜好的口感浓淡酌量增减咖啡豆(研磨程度：中度)。可依个人口味调整粗细。
(4)水量：150-200毫昇。
提醒您：
◎开水注入后，咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。
◎滤网的绒布侧作外侧，充分将水拧掉后弄直皱纹再使用。
(5)操纵步骤
一将刚磨好的咖啡粉倒入法兰绒滤器之中。法兰绒有两面，一面是平整的纤维纹路;另一面是细柔的绒布，使用时前者在内后者在外。
二在咖啡粉中挖个坑洞(坑洞的大小请参考滤纸)，随后注入热水，进行第一次燜蒸。
③30秒后再次灌水，进行第二燜蒸，时间亦為30秒。由於法兰绒的流速较其他两种过滤方式快，為了不让浸泡时间过短而使得咖啡萃取不足，所以再多进行一次燜蒸。
四开始连续灌水，方法同滤纸式的程序。
五待咖啡流到足够的量时便立刻移开滤杯，完成整个冲泡动作。
(6)法兰绒滤网的保管：使用新的法兰绒滤网时，為了除布上可能残留的水糊或味道，可使用刷子水洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉，由於味道无法脱落)之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸5分钟再用水洗。
(7)法兰绒滤网的保留方法：滤布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏库裡。而且必需天天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开冲泡，再充分拧乾后使用。
来源：
咖啡西点培训的博客
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2015-12-21 16:28:42 责任编辑：未知
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