台湾杨家飞马咖啡烘焙机精品咖啡烘焙机介绍

作者：中国咖啡网来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡烘培机 > 杨家飞马 > 2024-11-21 20:07:52

RANCILIO公司即兰奇里奥公司，她的历史可以追溯到上世纪20年代，研发和业务上的不断和开拓过程中已逐步建立起了其在半自动咖啡机和家用咖啡机方面的领先地位。公司每一款机器的设计在确保质量的前提下同时也注重外观设计和人性化的考虑。
很多咖啡爱好者在选择咖啡烘焙机的时候，都会遇到一些难题，烘焙机要买什么样的？什么牌子的，什么加热方式的.....
     今天有时间和大家分享下我使用过烘焙机的心得。
     之前有玩过德国giesen,日本kalita，国产电热，台湾杨家飞马，国产佳乐比，还有就是韩国阿波罗了....
一些不入流的烘焙机就不提了。
     德国GIESEN，确切的说是荷兰GIESEN（吉森），这个机器虽然很好，炒的豆子也很不错，操控也简单，各方面都比较完美，比较适合一些比较追求品质温度的连锁店使用，相对爱好者而言，这机器没有多大的操控空间（没什么好玩的），价格也贵的比较离谱，所以不是很推荐。
    现在着重讲解下台湾杨家飞马的机器，此机器相比荷兰吉森，性价比比较高，操控非常好，特别适合爱好者们手动烘焙，是真正考验烘焙师技术的机器。
   下面来讲解下台湾杨家飞马烘焙的几个主要特性：
首先是锅炉：台湾杨家飞马的机器锅炉都是采用铸铁打造而成，锅炉壁厚度达12MM，这是中美日机器很少见的。
锅炉材质和厚度的重要性，材质厚度可以包证温度的恒温/续温，比如说下豆温度是185度，500g豆子下去温度最低跌至110+度（不改变火力的情况下），而很多机器下去可能就会掉到70-80度左右了。铸铁材质在长时间高温情况下锅炉不变形。
锅炉转速开关与调整，很多机器是没有的，杨家飞马机器每一个型号都会有。
锅炉的转速很重要，特别是对烘焙精品咖啡豆。锅炉转速过快或过慢，都会影响豆子的脱水率和豆子的均匀情况。烘焙时可根据豆子的含水量，软硬豆来调整锅炉转速，做到更人性化。
风门和抽烟：大家都知道煤气加热的烘焙机，都是都是利用煤气的大小来控制温度，所以风门起到的作用是抽烟，抽杂物，银皮等等。
常见的风门开关都是一边开一边关，而杨家飞马的风门是居中间，向两边调控，这比较有利于风门开关调控不会很大，不会因为操作不当而造成锅炉失温过大。
冷却抽风，超大加强冷却抽风装置，可快速把咖啡豆有200度降至常温，抓住号色更简单。
台湾杨家飞马烘焙机，是知名品牌里性价比最好的。价格不会很贵，品质不会很差。2012年后被很多烘焙比赛采用为专用机。同时也是爱好者和自家烘焙坊的首选。
杨家飞马机器推出市场几十年，机器从未有因为质量问题被投诉过。
老品牌，值得信赖。